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ICS
67
团体标准
T/SA 99—2025
茶油熏鸭
2025-12-17发布
2025-12-15实施
福建省标准化服务行业协会 发布
现行
T/SA 99—2025
茶油熏鸭
Tea oil smoked duck
公布日期:2025-12-17
发布日期:2025-12-15
实施日期:2025-12-15
所属团体:福建省标准化服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.20 家禽和蛋
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C135 屠宰及肉类加工 -> C1353 肉制品及副产品加工
研制信息
起草单位
永泰县餐饮服务行业协会
永泰县钊钊食品有限公司
福州市石竹草餐饮管理有限公司
福建省彼孚食品科技有限公司
起草人
黄 钊
吴小宝
谢用福
张庭锐
范围
主要技术内容
该标准规定了茶油熏鸭的核心技术内容:适用于其生产与检验,明确产品以鲜鸭为主要原料、山茶油等为烟熏料,经多道工序制成,分常温、冷藏类。加工卫生与原辅料需符合对应国标及地理标志产品要求;技术上明确感官(外观、色泽等)、理化(水分等)、污染物(亚硝酸盐)、微生物等指标;试验方法引用相关国标;检验含组批、抽样、出厂及型式检验;同时规范了标志标签、包装、运输贮存及保质期要求。
适用范围
是否包含专利
否
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