主要技术内容
3.1
冷冻椰肉汁（浆）
以新鲜椰子果为原料，经去壳、削皮、清洗、刨蓉、榨汁、过滤、均质或不均质、包装、杀菌或不杀菌、速冻（或冷冻）等生产工艺制成的冷冻产品。
3.2
冷冻调制椰肉汁（浆）
以新鲜椰子果肉经榨汁（加水或不加水）所得的椰肉汁为原料，添加或不添加白砂糖、酪朊酸钠等食品添加剂、食品营养强化剂等其他辅料，经调配、过滤、均质、杀菌或不杀菌、灌装、冷冻等工艺制成的冷冻产品。
4 要求
原辅料要求
4.1.1 椰子果：应符合NY/T 490的要求。
4.1.2 生产用水：应符合GB 5749的要求。
4.1.3 白砂糖：应符合GB/T 317的要求。
4.1.4 酪朊酸钠：应符合GB 1886.212的要求。
4.1.5 其他原辅料应符合相关国家法律法规和执行标准的规定。
感官要求
应符合表1的要求。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
冷冻椰肉汁（浆） 冷冻调制椰肉汁（浆）
色 泽 呈乳白色或浅黄色 呈产品应有的色泽 解冻后取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味
滋味与气味 应具有椰子特有的滋味和气味，无异味 呈产品应有的滋味和气味，无异味
性 状 冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致 冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致
杂 质 解冻后无正常视力可见的外来杂质 解冻后无正常视力可见的外来杂质
适用范围
本文件规定了冷冻椰肉汁（浆）的产品分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。
本文件适用于第3章规定的冷冻椰肉汁（浆）产品.
是否包含专利
否
