主要技术内容
4 分类
按品种类型分为糯玉米、甜玉米、甜糯玉米。
5 产地环境
地域要求
内蒙古自治区巴彦淖尔市生态环境良好、水源充足、远离污染源的适宜鲜食玉米生长的地区。
产地环境要求
应符合NY/T 391的规定。
6 种植要求
品种选用及要求
应选择通过国家、内蒙古自治区品种审定委员会审定或引种备案登记，适宜种植区域为巴彦淖尔市境内，优质、高产、稳产、抗病性强、抗倒伏的鲜食玉米品种，种子质量应符合GB 4404.1的规定。
选地
选择地势平坦、土壤肥沃、土层深厚、排灌方便的地块。
整地
播种前应进行深耕整地，使耕层土壤“深、松、平、细”。
种子处理
如对种子进行包衣处理，种衣剂应符合GB/T 15671的规定。
播种时间
根据企业产能和实际气候情况采用分期播种，地温稳定在10 ℃以上，即可播种。采用地膜覆盖可提前7 d左右播种。
种植密度
根据品种的特性确定种植密度，一般种植密度为3000 株/667 m2～3500 株/667 m2。
隔离种植
6.7.1 时间隔离
不同类型鲜食玉米错期播种，一般播种期间隔20 d以上。通过错期播种，以使2类玉米花粉不相遇为原则，确保开花期不重叠。
6.7.2 空间隔离
与其他生育期相近的鲜食玉米同期播种时，空间隔离距离400 m以上，如有树林、山岗、房屋、公路等天然屏障，隔离距离可适当缩短。
播种方法
选用机械半精量播种，播深以3 cm～5 cm为宜，以每穴单粒为主，间或2粒。
肥料施用
采用测土施肥的方式，施用肥料应符合NY/T 394中A级的规定。
田间管理
6.10.1 间苗、定苗
在幼苗4片左右可见叶时间苗，拔除小株、弱株，以及分蘖。在幼苗5～6片时及时定苗。
6.10.2 中耕除草
苗期和拔节期进行中耕除草。
6.10.3 水肥管理
生育期以水肥一体化方式为主，根据土壤墒情和降水情况进行灌溉。
6.10.4 病虫草害防治
病虫草害防治符合以下规定：
a)根据田间病虫害发生的实际情况选用农药综合防控，确需使用农药，农药使用应符合NY/T 393的规定 ；
b)根据田间草害发生的实际情况选用除草剂，除草剂使用应符合GB/T 8321（所有部分）的规定。
原料采收、贮存、运输要求
甜玉米在吐丝后21 d～25 d，甜糯玉米、糯玉米在吐丝后24 d～28 d适时采收。果穗苞叶青绿，包裹较紧，花丝枯萎转至深褐色，籽粒体积膨大至最大值，色泽鲜艳，挤压籽粒有乳浆流出作为采收标准。
宜在上午（9：00）或下午（16：00 后）收获，不可地面堆放，收获的果穗应单收、单运、单放、单贮，防止混杂。防止果穗在高温下暴晒，水分蒸发，影响鲜食玉米品质及保鲜。
运输过程中避免机械损伤，避免雨淋，注意通风。
7 加工要求
原料要求
采收后及时将果穗在4 h之内运输到加工企业，并在24 h内完成加工工序。应选用具有鲜食玉米特有滋味，籽粒饱满，无虫蚀、无霉变、无损伤的鲜食玉米，并符合NY/T 523的规定。
卫生要求
应符合GB 14881的规定。
加工用水要求
应符合GB 5749的规定。
加工工艺
7.4.1 真空包装（糯）玉米穗加工
真空包装（糯）玉米穗加工流程如图1所示。
图1 真空包装（糯）玉米穗加工流程
7.4.2 速冻包装玉米穗加工
速冻包装玉米穗加工流程如图2所示。
图2 速冻包装玉米穗加工流程
8 质量要求
感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 指标
色泽 具有品种固有的颜色，色泽均匀
气味 具有品种固有的气味，无异味
杂质 无肉眼可见外来杂质
外观形态 籽粒饱满，基本无缺陷，无虫蚀、无生霉、无失落粒
包装 包装完好、无破损，真空包装无涨袋
理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 甜玉米 糯玉米 甜糯玉米
长度/cm 整穗 一类：14～16；
二类：12～14；
三类：10～12（傻小胖标准）
（征求不同企业分类标准）
切断段 3～14（10～16）
品质评分/分 ≥ 85
直链淀粉（占淀粉总量）/% — ≤ 5.0 ≤ 10.0
注：质量指标检验样品需在适宜采收期内，品质评分需在采样后6 h内完成。
营养指标
应符合表3的规定。
表3 营养指标
项目 甜玉米 糯玉米 甜糯玉米
蛋白质/（g/100 g） ≥ 4.5
可溶性糖/% ≥ 6.0 — —
赖氨酸/（mg/100 g） ≥ 140
污染物限量
应符合GB 2762的规定。
真菌毒素限量
应符合GB 2761的规定。
农药残留限量
应符合GB 2763的规定。
食品添加剂
应符合GB 2760的规定。
微生物指标
真空包装鲜食玉米商业无菌应符合GB 4789.26的规定。
9 试验方法
感官要求
取适量样品，将样品置于清洁、干燥的白磁盘中，采用目测、鼻嗅、品尝的方法测定。
理化指标
长度沿玉米穗纵轴方向测定其最大直径，精确到5 mm左右。
品质评分按NY/T 523—2020中附录B规定的方法评定。
直链淀粉按NY/T 4479规定的检测方法测定。
营养指标
蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。
可溶性糖按GB 5009.8规定的方法测定。
赖氨酸按GB 5009.124规定的方法测定。
污染物限量
按照GB 2762规定的方法测定。
真菌毒素限量
按照GB 2761规定的方法测定。
农药残留限量
按照GB 2763规定的方法测定。
食品添加剂
按照GB 2760规定的方法测定。
微生物指标
按照GB 4789.26规定的方法检验。
10 检验规则
一般规则
按GB/T 5490的规定执行。
组批
检验批为同种类、同产地、同收获年度、同收获期、同运输单元、同储存单元的玉米。
判定规则
专用籽粒玉米和鲜食玉米应符合质量指标要求,其他指标按国家有关规定执行。
适用范围
本文件规定了“天赋河套”区域公用品牌产品鲜食玉米的分类、产地环境、种植要求、加工要求、质量要求、检验规则，以及包装、标志、贮存、运输，记录与文件管理。
本文件适用于“天赋河套”区域公用品牌授权产品鲜食玉米的生产、检验和销售。
是否包含专利
否
