主要技术内容
本文件适用于速冻预包装预制菜豉油鸡的生产和销售。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯和管理体系要求共11部分，明确豉油鸡应采用速冻工艺，技术要求规定了豉油鸡的原辅料要求、生产卫生要求、感官要求、品质指标、安全指标、净含量偏差等内容，以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合粤港澳大湾区实际需求、比较分析香港、澳门规例、综合推荐性国家标准和行业标准，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的粤港澳大湾区标准。
适用范围
本文件规定了预制菜豉油鸡的技术要求，给出了对应的检验方法，并对检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系规定了要求。本文件适用于速冻预包装预制菜豉油鸡的生产和销售。
是否包含专利
否
