主要技术内容
本文件适用于预包装蛋卷的生产和经营。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求共11部分，从原料、质量控制、品质指标、追溯等方面对蛋卷品质提出更高的要求，通过标准引领促进蛋卷生产企业转型升级，加强原料管理，提升工艺水平，促进产业高质量发展。同时，粤港澳大湾区属于一国两制三法域，食品法规要求不一致，本文件对标国际标准，技术要求同时满足粤港澳三地法规和食品安全标准的要求，推进三地食品法规的规则对接，助力构建粤港澳大湾区市场一体化，让大湾区人民享用更多同线同标同质的优质安全食品。
适用范围
本文件规定了蛋卷的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯及管理体系要求。本文件适用于预包装蛋卷的生产和经营。
是否包含专利
否
