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ICS
03
团体标准
T/GZYZC 109—2025
夜食店 经营指南
2026-01-08发布
2025-12-31实施
贵州省预制菜产业协会 发布
现行
T/GZYZC 109—2025
夜食店 经营指南
Late-night restaurant operation guide
公布日期:2026-01-08
发布日期:2025-12-29
实施日期:2025-12-31
所属团体:贵州省预制菜产业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
03 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.080 服务 -> 03.080.30 消费者服务
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
贵州轻工职业大学
贵州贵旅餐饮有限公司
贵州饭店有限公司
贵州电子商务职业技术学院
贵州文化旅游职业学院
贵州食品工程职业学院
贵州民族大学外国语学院
贵州大学后勤管理处饮食服务中心
贵州盗汗鸡实业有限公司
贵州音恋餐饮有限公司
黔西南州饭店餐饮行业协会
遵义市红花岗烹饪协会
贵州轻工职业大学黔菜发展协同创新中心
贵州旅游发展集团有限公司黔菜研究院。
起草人
吴 刚
刘 洪
刘永飞
秦立学
张智勇
吴茂钊
陈小丽
吴 翔
吴晶琳
张雅丽
杨 鑫
胡文柱
刘志忠
夏蕤霖
杨利芳
夏 雪
廖洪泉
陈 律
杨 义
王 涛
杨 莉
周水源
吴寿锋
申 浩
刘海风
李正光
吴 玫
盛真强
李翌婼
伍心悦
杨欢欢
吴昌云
潘美娟
杨 波
张建强
彭 婧
宋艳艳
周英波
刘哲睿。
范围
主要技术内容
4 基本要求 4.1 应证照齐全。 4.2 应遵守国家及地方关于大气污染防治、噪声控制、污水排放和市容环境管理的相关规定。 4.3 应建立并执行保障食品安全、生产安全、环境卫生的各项管理制度。 4.4 应妥善处理经营活动产生的油烟、噪声、垃圾等,维护周边社区环境,构建和谐邻里关系。使用高效油烟净化设备,采取隔音措施控制噪声污染,垃圾应及时清运,并分类处理,避免影响周边环境 5 店面布局 5.1 总体布局与安全出口 5.1.1 门店建筑结构应安全可靠,符合消防、建筑安全相关法规。 5.1.2 应设置两个或以上明确、畅通的消防安全出口,并配有明显的应急照明和疏散指示标志。严禁占用、堵塞安全通道。 5.1.3 室外经营不得影响消防通道和市政公共设施,并应获得相关部门的批准。 5.2 功能分区 5.2.1 布局应实现加工区与就餐区有效分离,防止油烟、噪音过度干扰顾客。 5.2.2 烧烤、烙锅、炒制区等高强度加工区应独立设置,并配备高效的油烟净化与排放系统。油烟排放系统应符合国家环保标准,并定期进行维护和检查,至少每月一次。 5.2.3 就餐区应合理安排桌椅,确保通道畅通。应特别注意保持人流路线顺畅。 5.2.4 仓储与垃圾处理区应相对独立,设置在通风良好、便于清理的位置,避免异味扩散至就餐区。
适用范围
是否包含专利
否
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