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ICS67

团体标准

T/PCA 010—2026

地理标志证明商标普洱咖啡

2026-08-26发布2026-05-30实施

普洱咖啡协会发布

现行 T/PCA 010—2026

地理标志证明商标普洱咖啡

公布日期：2026-08-26 发布日期：2026-04-30 实施日期：2026-05-30

所属团体：普洱咖啡协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.140 茶、咖啡、可可 -> 67.140.20 咖啡和咖啡代用品

中国标准分类 B 农业、林业 -> B30/39 经济作物 -> B35 烟草、饮料作物与产品

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A05 农、林、牧、渔专业及辅助性活动 -> A051 农业专业 -> A0514 农产品初加工活动

研制信息

起草单位普洱市检验检测院普洱市市场监督管理局普洱咖啡协会普洱市茶叶和咖啡产业发展中心普洱市农业农村局云南农业大学热带作物学院思茅海关综合技术服务中心普洱学院普洱茶研究院云南咖啡交易中心有限公司滇西应用技术大学普洱茶学院东莞雀巢有限公司思茅咖啡采购站云南爱伲农牧(集团)有限公司云南思茅北归咖啡有限公司普洱金树咖啡产业有限公司普洱小凹子咖啡庄园有限公司普洱百分之一咖啡有限公司希晨咖啡(普洱)有限公司普洱昕艺商贸有限公司孟连天宇咖啡农民专业合作社宁洱淳乐咖啡庄园有限公司澜沧天皓农业开发有限公司

起草人姜东华陈　保伍旭东李学俊陈云兰郑慧芳彭春莹林　珊张　雄许正宏黄景丽刘新月罗发美李　娟王丽芳王筱楠李登明者　瑾石华忠侯家志邓家录邓家有张权英廖世豪李燕波徐寿生马铭忆罗银高叶　萍陈舰飞罗寅娟李素娟

范围

主要技术内容 5　产品类型、等级和实物参考样 5.1　类型普洱咖啡按照加工工艺及品质特征分为普洱生咖啡、普洱焙炒咖啡等。 5.2　等级 5.2.1　普洱生咖啡根据感官、水分、粒度、外来杂质、缺陷等分为特级、优质级、常规级（商业级）。 5.2.2　普洱焙炒咖啡不分级。 5.3　实物参考样 5.3.1　根据普洱生咖啡各级别的品质要求，制作实物参考样，各级标准样为该级别品质的最低界限。 5.3.2　根据普洱生咖啡缺陷的分类，制备缺陷实物参考样，普洱咖啡缺陷类型和特征应符合NY/T 1519及附录B。 6　要求 6.1　产地环境条件产地环境应符合GB/T 45690的规定。 6.2　品种普洱咖啡栽培品种为阿拉比卡咖啡咖啡（Coffea arabica L.）。 6.3　栽培管理栽培管理按GB/T 45690的规定执行。 6.4　鲜果采收 6.4.1　做到随熟随采，从里向外采摘，单果采摘；采摘成熟果，分批、分级采摘、分级盛装、分别加工，最后一次采果，全部采下。采果过程中不应折损枝条，不带果柄。 6.4.2　咖啡鲜果分一级果、二级果和三级果，各级界定为： a) 一级果，正常成熟的无疤痕成熟果； b) 二级果，正常成熟的外果皮局部有疤痕的及成熟度稍差果柄端稍绿的果； c) 三级果：除一、二级果以外的咖啡鲜果。 6.5　加工要求 6.5.1　初加工工艺鲜果初加工分为湿法加工、半干法加工、干法加工，加工方法参照GB/T 45690的规定执行，加工过程可采用新技术、新工艺、新设备等，适应技术进步。 6.5.2　焙炒加工普洱生咖啡经过焙炒等工艺后得到普洱焙炒咖啡，焙炒咖啡生产过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。 6.6　质量要求 6.6.1　基本要求品质正常，无劣变，不得加入任何添加剂，焙炒咖啡粉不得添加非咖啡类物质。 6.6.2　感官品质 6.6.2.1　生咖啡生咖啡分为特级、优质级、常规级（商业级），各等级的感官要求应符合表1的规定。 6.6.2.2　焙炒咖啡焙炒咖啡的感官品质应符合表2的规定。 6.6.3　理化指标 6.6.3.1　生咖啡理化指标见表3。 6.6.3.2　焙炒咖啡的理化指标见表4。 6.6.4　安全性指标 6.6.4.1　焙炒咖啡致病菌限量应符合GB 29921的规定。 6.6.4.2　污染物、农药残留、真菌毒素限量见表5。 6.6.5　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7　检验规则 7.1　组批 7.1.1　同一批次的生咖啡一般由1 000袋以下带有同一标记和质量相同的同一规格类型袋装生咖啡组成。 7.1.2　同一批次的焙炒咖啡产品一般由同一批原料、同一条生产线上生产的同一规格、包装完好的产品。 7.2　抽样 7.2.1　生咖啡每批产品10袋至100袋的，应从不少于10袋中随机取小样，一批超过100袋的，应从不少于总袋数的10 % 随机取小样，取好的小样充分混合，采用对角四分法进行缩分，缩分至1 kg。或者根据合同执行。 7.2.2　焙炒咖啡每批产品按包装件数的1 ‰ 随机取样，不足1000件者按1000件计。抽样数量不得少于6个独立包装，每批产品的抽样数量不少于2 kg（其中1 kg用于毒素检验）。 7.3　出厂检验 7.3.1　生咖啡出厂前,须经企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为：感官、粒度、外来杂质、缺陷、水分。 7.3.2　焙炒咖啡出厂前，须经企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分。 7.4　交收检验生咖啡交收检验由供、收双方共同确定检验项目、批次，并在供、收双方的书面合同中明确。 7.5　型式检验型式检验项目为本文件规定的全部项目，正常生产情况下，每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验: a) 停产半年以上，恢复生产时； b) 当原料、工艺及设备有较大改动、可能影响产品质量时； c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.6　判定规则 7.6.1　所有检验结果符合本文件要求时，按检验结果判该批次产品合格；焙炒咖啡致病菌限量不符合本文件要求时，判该批产品不合格。 7.6.2　生咖啡定等指标中有一项及以上达不到等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，作为非等级品。 7.7　复检规则 7.7.1　检验项目如一项或一项以上不符合本文件。允许在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。 7.7.2　异常：出现一杯异常，允许在同批产品中增加感官评价杯数复检，以复检结果为准。 7.7.3　除致病菌限量外，当其他检验结果产生异议时，可加倍抽样复检。复检以一次为限，复检结果为最终结果。 8　标志、包装、运输、贮存 8.1　标志、标签 8.1.1　标志地理标志证明商标普洱咖啡商品应当在包装标签中按规定使用地理标志证明商标专用标志。 8.1.2　标签 8.1.2.1　每一定量包装的生咖啡应为同一生产加工方法、同一等级、同一规格的产品。生咖啡包装应标明产品名称、等级、产地、采收时间等相关信息，可采用信息化手段记录咖啡溯源信息。 8.1.2.2　预包装的焙炒咖啡标签应符合GB 7718和GB 28050的要求。 8.2　包装 8.2.1　包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 8.2.2　包装应严密、捆扎牢固，外形整洁美观，所用的包装材料和容器应符合相应的食品卫生标准要求。 8.3　运输、贮存 8.3.1　运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。 8.3.2　贮存产品要存放在清洁卫生、通风良好、保持干燥、防日晒，并具有防止虫鼠侵害、污染设施的专用成品仓库内。不得与潮湿、有异味的物品堆放在一起。

适用范围

是否包含专利否

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