主要技术内容
本文件适用于松茸、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、平菇、香菇、草菇、口蘑、竹荪、猴头菇、白灵菇、木耳、银耳（云耳）、金耳、毛木耳、石耳、羊肚菌、牛肝菌等19种食用菌鲜品。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、安全指标、检验方法共5部分，主要技术内容以满足食品安全国家强制性标准为前提，比较食品安全国家标准、行业公告和香港、澳门等法规标准，在保证技术指标严谨、科学、符合实际生产要求的前提下，选取食品安全国家标准和香港、澳门有关规定中最严格的产品限量指标作为标准的最大限量值指标，涵盖农药残留、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量等，形成与我国有关法律法规和其他标准相互协调，相互补充，技术要求同时满足国家标准、行业公告、香港、澳门标准等规定的质量安全指标体系。
适用范围
本文件规定了食用菌鲜品的安全基础要求，包括术语和定义、安全指标、检验方法。本文件适用于松茸、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、平菇、香菇、草菇、口蘑、竹荪、猴头菇、白灵菇、木耳、银耳（云耳）、金耳、毛木耳、石耳、羊肚菌、牛肝菌等19种食用菌鲜品。
是否包含专利
否
