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ICS67

团体标准

T/SNJYC 005—2020

神农架天麻炖鸡

2021-01-05发布2020-12-31实施

神农架林区野生茶树保护协会发布

现行 T/SNJYC 005—2020

神农架天麻炖鸡

公布日期：2021-01-05 发布日期：2020-12-31 实施日期：2020-12-31

所属团体：神农架林区野生茶树保护协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.020 食品工艺

中国标准分类 -

国民经济分类 H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业

研制信息

起草单位神农架林区市场监督管理局神农架林区野生茶树保护协会神农架林区饮食协会神农架林区大九湖镇落羊河中药材种植养殖专业合作社

起草人郑晋敏何保炎苏方胜陈维方

范围

主要技术内容神农架是中国首个获得联合国教科文组织人和生物圈保护区、世界地质公园、世界遗产三大保护制度共同录入的“三冠王” 名录遗产地。第三次全国中药资源普查统计，神农架有中药资源2128种，药用动物211种，药用矿物及其它31种。资源总种类占全国中药资源的1/6，占湖北省中药资源的1/2以上，《中国药典》所收藏的神农架的中药品种262个，其中植物药234个。相传神农架是华夏始祖炎帝搭架采药的地方，素有“中草药王国”的美誉。神农架森林覆盖率高，林下植物多是可以入药的道地药材，还有很多“久藏深山人未识”的神奇民间药物，如“9个一”、“18金钗 ”、“36还阳 ”、“72七 ”等具有民间特色的药材需要挖掘、传承和运用。从前的神农架山大林密，交通闭塞，山民看病困难，普遍形成了以药入菜、药养保健的习惯，形成了独具神农架地方特色的系列药膳，药膳饮食文化源远流长。本标准旨在突出本地食材的地域特色（如使用本地富锶山泉水、道地药材天麻等），弘扬以食疗疾的饮食养生理念，发掘神农尝百草民间中医药资源，传承神农架药膳饮食文化，以药膳标准的形式把神农架的中草药饮食文化进行传承推广。神农架盛产天麻，品质优良已核准农产品地理标志登记。《神农架揽胜》记载：在神农架的西部有座面积15平方公里的天麻山，因盛产天麻而得名，每当天麻成熟季节，药农在这里突击采挖，每年可收获数千斤天麻。1980年，中美植物联合考察队，植物学家们见到天麻山盛产众多天麻等药材，个个赞叹不已。《森林奇谈》中“天麻的故事”，记载神农架人喜欢用天麻炖老母鸡来滋补身体。本标准规定了神农架天麻炖鸡的安全要求、食材选取、制作方法、烹饪器具及盛装、感官要求等。

适用范围

是否包含专利否

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