主要技术内容
本标准界定了商城雪芽为商城县辖区内，选用本地茶树鲜芽，经摊晾、杀青、理条、烘干、提香、精选工艺制成的大别山特色绿茶。标准将产品分为珍品、特级、一级三个等级，明确各等级鲜叶采摘标准、采期要求，对鲜叶的完整度、洁净度作出统一规定。
标准规定生产加工卫生条件，严禁添加色素、香精等食品添加剂；按照茶叶感官审评规范，分别设定三个等级产品外形、香气、汤色、滋味、叶底感官指标；确定水分≤6.0%、粉末≤1.0%、总灰分≤6.5%、水浸出物≥42% 四项理化指标及配套检测方法。食品安全执行 NY/T 288 绿色食品茶叶要求。同时规范产品标志标签、包装、净含量、运输及贮存技术条件。
本标准统一商城雪芽全流程技术管控要求，解决行业生产尺度不一、品质参差不齐问题，为产品质量检验判定提供技术依据，助力商城雪芽区域公用品牌规范化发展。
适用范围
本标准适用于河南省信阳市商城县行政辖区内生产的商城雪芽绿茶，覆盖该产品鲜叶采收、加工制作、分级判定、成品检验、标识包装、储运等全链条生产经营活动，适用于辖区内从事商城雪芽生产的茶企、合作社、加工作坊；可用于产品质量判定、出厂检验、行业评价、标准宣贯。
是否包含专利
否
