主要技术内容
理化指标
项 目 指 标 检验方法
水分/（g/100g） ≤50.0 GB 5009.3
氯化物a（以NaCl计）/（g/100g） ≤5.0 GB 5009.44第三法
过氧化值（以脂肪计）/ g/100g ≤0.25 GB 5009.227
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.12
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.11
镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1 GB 5009.15
铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.123
苯并(а)芘 /（μg/kg） ≤5.0 GB 5009.27
N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤3.0 GB 5009.26
注：a 与 1.00 mL 硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3 )=1.000 mol/L]相当的氯化钠的质量为 0.0585，单位为克（g）。
适用范围
本标准规定了腌腊肉熟制品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于符合以下3.1术语和定义的即食预包装腌腊肉熟制品的生产、销售、检验。
是否包含专利
否
