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ICS01

团体标准

T/FZYBXH 001—2024

丰镇月饼

2024-06-07发布2020-08-25实施

丰镇市月饼行业协会发布

现行 T/FZYBXH 001—2024

丰镇月饼

Feng zhen moon cake

公布日期：2024-06-07 发布日期：2020-08-11 实施日期：2020-08-25

所属团体：丰镇市月饼行业协会标准修订公告

分类信息

国际标准分类 01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.020 术语学(原则和协调配合)

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C141 焙烤食品制造 -> C1411 糕点、面包制造

研制信息

起草单位乌兰察布市检验检测中心内蒙古自治区质量和标准化研究院丰镇市月饼行业协会丰镇市检验检测中心丰镇市海鹏食品股份有限公司内蒙古康美食品有限责任公司乌兰察布市农畜产品质量安全中心乌兰察布市农牧业综合行政执法支队

起草人李建青张　浩李艺凡俎爱忠李世繁张博尧岳永祥张珂睿沈星宇孙凌雪尚智慧郭云彪徐　晓吴凯龙吴海波王锦华李　强高　磊王志伟魏　中孙　彦

范围

主要技术内容 5.3　理化指标理化指标应符合表4的规定。表4　理化指标项目指标干燥失重/（%）≤ 28 脂肪/（%）≤ 34 总糖（以葡萄糖计）/（%）≤ 40 馅料含量/（g/100g）≥ (包馅月饼检验此项目) 35 酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤ 5 过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.25 5.4　污染物限量按照GB 2762的规定执行。 5.5　微生物限量按照GB 7099的规定执行。 5.6　食品添加剂 5.6.1　食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。 5.6.2　食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 5.7　净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家市场监督管理总局令第70号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。 5.8　生产及销售要求应符合GB/T 23812的规定。 6　检验方法 6.1　感官检验取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。 6.2　理化指标检验理化指标的检验须符合以下相关标准： ——干燥失重的检验按GB 5009.3中规定的方法测定； ——脂肪检验按GB 5009.6中规定的方法测定； ——总糖检验按GB/T 23780规定的方法测定； ——酸价检验按GB 5009.229规定的方法测定； ——过氧化值检验按GB 5009.227规定的方法测定； ——馅含量检验按GB/T 23780规定的方法测定。 6.3　污染物的检验本标准5.4中规定项目的检验方法按GB 2762的规定执行。 6.4　微生物的检验本标准5.5中规定项目的检验方法按GB 7099的规定执行。 6.5　净含量检验应执行JJF 1070的规定。

适用范围

是否包含专利否

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