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ICS
67
团体标准
T/FDCX 005—2022
福鼎小吃 福鼎蜜汁鸡翅制作规范
2022-08-23发布
2022-08-23实施
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会 发布
现行
T/FDCX 005—2022
福鼎小吃 福鼎蜜汁鸡翅制作规范
Fuding honey chicken wings—Production specification for Fuding meat
公布日期:2022-08-23
发布日期:2022-03-23
实施日期:2022-08-23
所属团体:福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
宁德市标准化协会
起草人
王代进
郑成勇
陈善施
林 影
江修令
邵永耐
包松贵
高月芬
邱世强
李承厚
吕玲妹
彭希明
吕吉明
范围
主要技术内容
1. 术语和定义 本文件给出了福鼎小吃、福鼎蜜汁鸡翅共2条术语和定义。 2.原料要求 本文件给出了主料、调料、水质要求的原料要求。 3.制作工艺要求 本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的工艺流程、备料、制作环节的要求。 4.质量要求 本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求。
适用范围
本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎蜜汁鸡翅的加工制作、质量控制和产品检验。
是否包含专利
否
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