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ICS
67
团体标准
T/MMSP 52—2023
高凉菜 化州牛杂烹饪工艺规范
2023-12-30发布
2023-12-31实施
茂名市食品行业协会 发布
现行
T/MMSP 52—2023
高凉菜 化州牛杂烹饪工艺规范
公布日期:2023-12-30
发布日期:2023-12-29
实施日期:2023-12-31
所属团体:茂名市食品行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
茂名市食品行业协会
茂名市质量与标准化指导中心
茂名市高级技工学校
茂名市茂南区海龙阁酒楼
茂名市高级交通学校
茂名市东南高级技工学校
茂名高品味酒楼
茂名市电白区安泰渔村
化州海龙阁酒楼
信宜又一歺酒楼
高州市唐仁华大酒店
起草人
齐宇坤
杨燕芳
杨宇萍
蔡 活
戴仁??
吴泽波
阮 学
陈 勇
陈万成
叶易泉
戴 滔
陈承德
梁海涛
周进东
劳 贵
龙智才
雷卡林
吕璐仪
范围
主要技术内容
本文件规定了高凉菜 化州牛杂的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间、操作要领。 本标准适用于高凉菜 化州牛杂的制作。
适用范围
是否包含专利
否
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