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ICS
67
团体标准
T/GBAS 74—2024
质量安全要求 肉制品
2025-05-21发布
2024-04-09实施
广东省粤港澳大湾区标准促进会 发布
现行
T/GBAS 74—2024
质量安全要求 肉制品
Quality safety requirements-Meat products
公布日期:2025-05-21
发布日期:2024-04-09
实施日期:2024-04-09
所属团体:广东省粤港澳大湾区标准促进会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.10 肉和肉制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C135 屠宰及肉类加工 -> C1353 肉制品及副产品加工
研制信息
起草单位
广东省食品检验所
香港食物安全中心
澳门市政署
香港标准及检定中心
广州海关技术中心
广州市食品检验所
山东省食品药品检验研究院
天津市食品安全监测技术研究院
广州市农产品质量安全监督所
华南理工大学
广州皇上皇集团股份有限公司肉食制品厂
广东省粤港澳大湾区标准促进会
起草人
洪泽淳
黎佩锦
谢宇希
雷 毅
叶雯仪
刘冬豪
于艳艳
张 洁
李 莹
洪振涛
王 娟
胡 昕
范围
主要技术内容
本文件适用于预包装肉制品的生产和销售,不适用于可食用动物肠衣、肉类罐头。 本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、安全指标、质量指标和检验方法共6部分,术语和定义明确了“肉制品”“热加工熟肉制品”“发酵肉制品”“预制调理肉制品”“腌腊肉制品”的术语定义;安全指标涵盖污染物、微生物、真菌毒素以及食品添加剂;质量指标包含过氧化值和三甲胺氮,主要技术内容具备科学性、规范性、先进性和适用性。
适用范围
本文件界定了肉制品的相关术语和定义,规定了安全指标、质量指标,并描述了相应的检验方法。本文件适用于预包装肉制品的生产和销售,不适用于可食用动物肠衣、肉类罐头。
是否包含专利
否
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