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ICS
03
团体标准
T/TAFDPR 024—2018
泰安菜 ?红果
2018-12-12发布
2018-01-20实施
泰安市饭店烹饪协会 发布
现行
T/TAFDPR 024—2018
泰安菜 ?红果
公布日期:2018-12-12
发布日期:2018-01-10
实施日期:2018-01-20
所属团体:泰安市饭店烹饪协会
分类信息
国际标准分类
03 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.100 公司(企业)的组织和管理 -> 03.100.01 公司(企业)的组织和管理综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
泰安市餐饮娱乐业商会
起草人
李昌峰 訾胜军 刘海廷 王荣庆 燕庆彪 姜俊豪
范围
主要技术内容
1 范围 本标准规定了泰安菜?红果的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于泰安菜?红果的制作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 1534-2003 花生油 GH/T 1159-2017 山楂 GB/T 1445-2000 绵白糖 GB/T 8233-2008 芝麻油 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 ? 是将加工成形的原料经初步熟处理后加入汤汁、调味品大火烧开再小火加热,收浓汤汁的烹调方法。 4 原料及要求
适用范围
是否包含专利
否
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