主要技术内容
1 范围
本文件适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，采用英德传统工艺（低温浓缩技术）直接煮炼不经分蜜而成的英德红糖。
2 规范性引用文件（技术检测依据）
本文件技术检测所引用的标准包括：GB/T 191 包装储运图示标志；GB 5009.3（减压干燥法）用于水分测定；GB 5009.14 用于锌测定；GB 5009.90 用于铁测定；GB 5009.91 用于钾、钠测定；GB 5009.92 用于钙测定；GB 7718 预包装食品标签通则；GB 13104 食品安全国家标准 食糖；JJF 1070 用于净含量计量检验；QB/T 8040 赤砂糖试验方法用于感官、总糖分、还原糖分、不溶于水杂质的测定。
3 等级划分
英德红糖分为优级、一级和二级共三个级别。
4 感官要求
产品色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。糖样或其水溶液味甜，具有红糖芳香味和焦糖芳香味，无焦苦味。
5 理化指标
理化指标按级别分别要求：总糖分（蔗糖分+还原糖分）优级不低于90.0 g/100g，一级不低于85.0 g/100g，二级不低于83.0 g/100g；还原糖分仅优级要求不超过7.5 g/100g，一级和二级未作具体规定；干燥失重优级不超过4.0%，一级不超过4.5%，二级不超过4.8%；不溶于水杂质优级不超过100 mg/kg，一级不超过200 mg/kg，二级不超过300 mg/kg；钾、铁、锌、钙为统一指标，不分级别，分别要求钾不低于1100 mg/100g，铁不低于2.0 mg/100g，锌不低于2.0 mg/kg，钙不低于1300 mg/kg。
6 食品安全要求
应符合GB 13104的规定。
7 净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
8 试验方法
感官、总糖分、还原糖分、不溶于水杂质按QB/T 8040规定的方法测定；干燥失重按GB 5009.3第二法（减压干燥法）测定；钾、铁、锌、钙分别按GB 5009.91、GB 5009.90、GB 5009.14、GB 5009.92规定的方法测定；净含量按JJF 1070规定的方法测定。
9 检验规则
型式检验为技术要求全部项目的检验，适用于新产品或转产试制定型、生产期开始或洗机后恢复生产、正常生产的前期/中期/后期、交收检验出现不合格批、原料或工艺有较大变化、质量监督机构提出要求等情形。出厂检验每批产品出厂前均应进行，项目为感官指标项目。判定规则为：检验结果如有一项指标不合格，则该批产品不合格；若某指标不合格，应另取一份样品复验，若仍不合格则判该项目不合格，若复验合格则再取一份第二次复验，以第二次复验结果为准；供需双方发生争议时，可协商解决或委托仲裁机构复检及判定。
10 标志和标签
预包装英德红糖标签应符合GB 7718的规定；包装储运标志应符合GB/T 191的规定。
11 包装和贮存
包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。
适用范围
本文件适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，采用英德传统工艺（低温浓缩技术）直接煮炼不经分蜜而成的英德红糖。
是否包含专利
否
