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ICS67

团体标准

T/GZSX 004—2016

糍粑辣椒加工技术规程

2017-08-28发布2016-07-01实施

贵州省食品工业协会发布

现行 T/GZSX 004—2016

糍粑辣椒加工技术规程

Processing technical regulation of Ciba chilli

公布日期：2017-08-28 发布日期：2016-05-20 实施日期：2016-07-01 废止日期：1900-01-01

所属团体：贵州省食品工业协会

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.020 食品工艺

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1469 其他调味品、发酵制品制造

研制信息

起草单位本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）贵州老干爹食品有限公司贵州乡下妹食品有限责任公司贵州省大方县琼芳食品开发有限公司贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司。

起草人标准起草人：李春宇韩志平龚明宇寻思颖沈承菊陈彦雄陈宗禄董　昶周　慧罗雪梅罗绍楠陈琴书高文凤。

范围

主要技术内容 7 加工技术 7.1 原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2 辣椒干挑选选辣椒干，采用人工除梗，选出发霉、异色或其它杂质。 7.3 清洗采用机械或人工清洗辣椒干、大蒜和生姜，洗去表面可能残留的杂质，沥干挑选和剔除不合格品。 7.4 浸泡或蒸煮该工序可做或不做，根据辣椒口感要求而定。将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。 7.5 配料将辣椒干、大蒜和生姜按比例称量，可添加或不添加食盐或香辛料等

适用范围本标准规定了糍粑辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于糍粑辣椒的生产加工。

是否包含专利否

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