主要技术内容
主料 猪外脊肉 应符合GB 9959.1
配料 大葱 应符合NY/T 744
生姜 应符合GB/T 30383
蒜 应符合NY/T 744
香菜 应符合NY/T 743
胡萝卜 应符合NY/T 745
调料 色拉油 应符合GB/T 17756
老抽(深色酱油) 应符合GB/T 18186
九度米醋 应符合GB/T 18187
白糖 应符合NY/T 422
盐 应符合NY/T 1040
淀粉 应符合NY/T 1039
芝麻油 应符合GB/T 8233
适用范围
本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义,原辅材料及要求,烹饪器具,制作工艺,装盛成型与传送,感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料,添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉。
是否包含专利
否