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ICS
67
团体标准
T/HZBX 047—2021
粤菜 东江客家菜 东江酥丸
2021-12-27发布
2021-12-31实施
惠州市标准化协会 发布
现行
T/HZBX 047—2021
粤菜 东江客家菜 东江酥丸
Cantonese cuisine Dongjiang Hakka cuisine Dongjiang crispy balls
公布日期:2021-12-27
发布日期:2021-12-27
实施日期:2021-12-31
所属团体:惠州市标准化协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
惠州市东江菜饮食文化研发中心
惠州城市职业学院
惠州市人力资源和社会保障局
广东省惠州市质量技术监督标准与编码所
惠州市饭店行业协会
惠州市烹饪协会
惠州市营养师协会
惠州宾馆
惠州市东江菜厨艺学堂
广东阿皇仔餐饮管理有限公司
惠州市腾创汇食品有限公司
惠州市富杰海鲜大酒楼
惠州市旺园农家饭店。
起草人
刘俊雄
张云义
黄引腾
刘丹婷
韩冰霜
朱 彬
叶 敏
邓 频
林潮香
陈婉莹
陈聪。
范围
主要技术内容
本文件规定了粤菜东江客家菜东江酥丸的术语和定义、主配料要求、烹饪工具要求、生产加工过程卫生要求、烹饪工艺、质量要求及检验方法、盛装和最佳食用时间的要求。
适用范围
本文件适用于东江酥丸的烹饪。
是否包含专利
否
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