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ICS67

团体标准

T/SXJP 054—2023

甘饼

2023-10-27发布2023-10-26实施

山西省公用品牌建设联合会发布

现行 T/SXJP 054—2023

甘饼

公布日期：2023-10-27 发布日期：2023-10-26 实施日期：2023-10-26

所属团体：山西省公用品牌建设联合会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C141 焙烤食品制造 -> C1419 饼干及其他焙烤食品制造

研制信息

起草单位山西太谷荣欣堂食品有限公司晋中市太谷区炳记食品厂山西农业大学食品科学与工程学院

起草人冀　飞赵　鹏李炯锋王　愈李志刚

范围

主要技术内容 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1 甘饼指以小麦粉、白砂糖、亚麻籽油、淀粉糖(淀粉糖浆、麦芽糖）为原料，以水、芝麻等为辅料、添加食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸钠），以调粉、成型、烘烤、冷却等工艺加工制作的焙烤类饼状食品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。 4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。 4.1.3 亚麻籽油应符合 GB/T 8235 的规定。 4.1.4 淀粉糖应符合 GB/T 15203 的规定。 4.1.5 麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。 4.1.6 水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.7 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。 4.1.8 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。 4.1.9 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。 4.1.10 其他原辅料应符合相应食品标准和有关规定。 4.2 感官要求感官要求应符合表1规定。 4.3 理化指标水分/（g/100g）蛋白质/（g/100g）脂肪/（g/100g）总糖/（g/100g） 4.4 食品安全指标 4.5 净含量应符合JJF1070及国家市场监督管理总局[2023]第70号令的规定。 4.6 保质期保质期为两个月。

适用范围

是否包含专利否

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