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ICS67

团体标准

T/HZSX 10—2024

笪桥黄瓜

2024-05-27发布2024-05-08实施

化州市食品行业协会发布

现行 T/HZSX 10—2024

笪桥黄瓜

公布日期：2024-05-27 发布日期：2024-04-08 实施日期：2024-05-08

所属团体：化州市食品行业协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.080 水果、蔬菜及其制品 -> 67.080.20 蔬菜及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植 -> A0141 蔬菜种植

研制信息

起草单位化州市翠的特产食品有限公司化州市食品行业协会

起草人化州市翠的特产食品有限公司化州市食品行业协会

范围

主要技术内容 4　要求 4.1　原辅料要求 4.1.1　黄瓜选用产自化州市新鲜采摘的黄瓜，其种子为本地“甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜”4 种土种，黄瓜体形通直、端正、饱满、均匀，色泽金黄，略带苦味，无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味，符合GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.2　食用盐应符合GB/T 5461的规定。 4.1.3　生产用水应符合GB 5749的规定。 4.2　工艺流程 4.3　工艺要求 4.3.1　挑选黄瓜的挑选应符合4.1.1的规定。 4.3.2　清洗将挑选好的黄瓜采用人工或机械冲洗干净，除去表面沾染的泥沙、梗叶等杂质。 4.3.3　热水杀青 4.3.4　日光晾晒 4.3.5　盐水浸泡 4.3.6　二次晾晒 4.3.7　二次盐水浸泡 4.3.8　压扁拉直 4.4　感官要求 4.5　理化指标 4.6　食品安全要求 5　生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。

适用范围

是否包含专利否

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