主要技术内容
本文件适用于杏仁饼的生产和经营。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求共11部分，关键指标为：（1）感官要求：色泽：淡黄色，色泽均匀；气味及滋味：粉质幼滑松化，具有浓郁的杏仁和绿豆香气，无异味；组织形态：块形完整、端正，厚薄均匀，花纹清楚，不得有缺角；杂质：无肉眼可见外来杂质；（2）品质指标：水分/%≤3.0；酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤4；过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.20；蛋白质/%≥12.0。
适用范围
本文件规定了杏仁饼的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求。本文件适用于杏仁饼的生产和经营。
是否包含专利
否
