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ICS67

团体标准

T/EJCCCSE 325—2025

火锅麻酱

2025-04-30发布2025-05-27实施

中国商业股份制企业经济联合会发布

现行 T/EJCCCSE 325—2025

火锅麻酱

公布日期：2025-04-30 发布日期：2025-04-28 实施日期：2025-05-27

所属团体：中国商业股份制企业经济联合会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.040 食品综合

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1469 其他调味品、发酵制品制造

研制信息

起草单位河南福香居食品有限公司河南蓉校长食品有限公司河南九香居食品有限公司河南黄掌柜食品科技有限公司河南晟香居食品科技有限公司。

起草人黄明华朱红英黄小文朱心才。

范围

主要技术内容本文件规定了火锅麻酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于芝麻酱、花生酱添加以下一种或多种辅料：红腐乳、白砂糖、韭菜花、鸡精调味料、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、料酒、食用鸡油、蚝油、酿造酱油、黄豆酱、甜面酱、食用盐、食醋、味精、冰糖、鸡汁调味料、藤椒油、花椒油、葱油、韭花粉、腐乳粉、沙茶酱、海鲜酱、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、火锅酱、磨豉酱、鱼露、蜂蜜、蒜香粉、老干妈（半固态调味料）、十三香（固态调味料）、花生蛋白粉、小麦粉、玉米淀粉、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、氢化植物油中的一种或几种）、香辛料（孜然、八角、桂皮、月桂叶、小茴香、香茅、白胡椒粉、花椒粉、丁香、草果、藤椒、麻椒、肉桂、豆蔻、甘草、辣椒、高良姜、肉豆蔻、山奈、姜粉、百里香粉、山奈粉、陈皮）、猪骨汤、鸡骨汤、火锅底料等调味料。根据工艺也会添加或不添加食品添加剂山梨酸钾、黄原胶、辣椒红、乙基麦芽酚、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸链球菌素、焦糖色、食用香精（花椒油香精、藤椒油香精、牛肉味香精、鸡肉味香精、羊肉味香精、猪肉味香精、芝麻油香精中的一种或几种）等添加剂者混合、包装等工序制成的火锅麻酱。

适用范围

是否包含专利否

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