主要技术内容
3.1
黄羽肉鸡 yellow-feather chicken
3.2
活重 live weight
3.3
全净膛重 eviscerated weight
3.4
系水力water holding capacity
3.5
嫩度 Tenderness
4 基本要求
4.1 饲养要求
4.2 防疫要求
4.3 重量要求
4.4 抽样要求
4.5 屠宰要求
4.6 鲜肉质量与安全要求
5 品质评价要求
6 试验方法
6.1 感官评价
6.2 全净膛率
6.3 胸肌率
6.4 腿肌率
6.5 肌肉系水力
6.6 肌肉剪切力
6.7 肌纤维直径
6.8 肌苷酸
6.9 肌内脂肪
7 质量分级规则
适用范围
本文件规定了黄羽肉鸡质量评价的术语和定义、基本要求、品质评价要求、试验方法和质量分级规则。
本文件适用于按标准化生产的黄羽肉鸡质量评价。
是否包含专利
否
