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ICS
01
团体标准
T/DAIM 001—2025
生牛乳 需氧芽孢、嗜热需氧芽孢控制技术规范
2025-12-30发布
2025-12-31实施
内蒙古奶业协会 发布
现行
T/DAIM 001—2025
生牛乳 需氧芽孢、嗜热需氧芽孢控制技术规范
公布日期:2025-12-30
发布日期:2025-12-29
实施日期:2025-12-31
所属团体:内蒙古奶业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.020 术语学(原则和协调配合)
中国标准分类
-
国民经济分类
A 农、林、牧、渔业 -> A01 农业 -> A019 其他农业
研制信息
起草单位
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
内蒙古乳业技术研究院
内蒙古优然牧业有限责任公司
内蒙古伊启科技有限责任公司。
起草人
韩吉雨
许红岩
宋志强
张 娟
王 亮
裴晓燕
韩晓旭
李 琴
王 娜
谢跃博
张彩霞
吴明鸽
尹睿杰
范围
主要技术内容
主要技术内容:在乳中,芽孢杆菌都会不同程度的引起乳及乳制品的变质,可以使鲜乳、酸奶中的蛋白质、脂肪分解,相应的会有蛋白质分解产生的腐败味、脂肪分解产生的酸败味。据报道,芽孢杆菌属在原料乳中污染最严重,会导致原料乳产气、产酸而变粘稠。牧场中的饲料、土壤和粪便等易受芽孢菌污染,牛舍周围也广泛存在芽孢菌,这些菌易污染奶牛乳头表面,使原料乳污染芽孢菌。 为了研究原料奶芽孢杆菌的污染途径和关键控制点,指导牧场进行质量控制,该项目选取了多座牧场从养殖环境、挤奶环境、挤奶操作、设备清洗等环节进行溯源研究,从垫料的选择、牛体卫生、环境消毒、标准化挤奶操作、设备清洗、物流运输等各个环节进行系统控制,同时监测生牛乳中需氧芽孢总数、嗜热需氧芽孢总数进行溯源预警管控,依据控制关键点进行问题排查,保障原料奶品质。 从养殖角度,垫料管理方面,可通过制定粪污清理制度,提升泌乳牛卧床平整度、洁净度、舒适度;针对牛粪再生垫料,需关注制作工艺,避免芽孢污染。此外,还需关注牛体卫生,通过雨天奶牛不应进入运动场、制定牛体卫生评估标准等管理举措,提升牛体洁净度。 从生产方向,挤奶时严格挤弃前三把奶,发现病牛后需清洗手部再对其他牛只开展操作,避免交叉污染;前置过滤器和制冷罐入口使用过滤装置,并制定清洗、更换制度,规避异物带入,导致菌群繁殖。机械化设备需建立科学合理的CIP清洗流程与清洗计划,环境需建立合理消毒规范,确保环境、设备卫生洁净度。牧场亦可开展生牛乳需氧芽孢、嗜热需氧芽孢检测,出现异常可依据制度从养殖环境、生产过程关键影响点进行溯源,减少污染风险。
适用范围
是否包含专利
否
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