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ICS
67
团体标准
T/SDRA 29—2024
广府早茶 糯米鸡
2024-07-05发布
2024-07-15实施
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会 发布
现行
T/SDRA 29—2024
广府早茶 糯米鸡
Cantonese Yum Cha—Nuo Mi Ji
公布日期:2024-07-05
发布日期:2024-07-05
实施日期:2024-07-15
所属团体:佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
佛山市顺德区德景酒家有限公司
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
香港饮食业职工总会
佛山市顺德区君王酒店有限公司
佛山市顺德区伦教德记美食茶居
佛山市顺德区御膳粥饮食服务有限公司
佛山市顺德区源兴饮食有限公司
佛山市大快活饮食有限公司
广东烹饪协会
佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司
澳门饮食业工会
佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼
广州酒家集团股份有限公司
佛山市顺德区德颐记餐饮服务有限公司
佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司。
起草人
侯军霞
许弟春
余业雄
冯霈琪
胡伟明
林千国
郭天宇
黄锦文
何光洪
黄结英
谭锦标
杨万开
叶志光
叶晓彤
赵利平
黄敏怡
陈叶培
黄锐长
梁 奀
张 怡
冯德悦
梁嘉裕
陈德同
李春。
范围
主要技术内容
4 基本要求 4.1 原料 4.2 器具 4.3 卫生 4.4 其他 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 烹制 5.2.1 烹饪技法 5.2.2 预处理 5.2.3 糯米饭蒸制 5.2.4 馅料制作 5.2.5 成形 5.2.6 蒸制出品 6 食用 7 特点
适用范围
本文件规定了广府早茶糯米鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶糯米鸡。
是否包含专利
否
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