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ICS
03
团体标准
T/HHCA 0001—2026
唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜制作技艺
2026-09-08发布
2026-09-10实施
河北省饭店烹饪餐饮行业协会 发布
现行
T/HHCA 0001—2026
唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜制作技艺
公布日期:2026-09-08
发布日期:2026-08-20
实施日期:2026-09-10
所属团体:河北省饭店烹饪餐饮行业协会
分类信息
国际标准分类
03 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.080 服务 -> 03.080.99 其他服务
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
唐山鸿宴饭庄
河北省饭店烹饪餐饮行业协会
唐山市烹饪协会
唐山市饭店与餐饮行业协会
起草人
张玉兰
何宝良
吕毅华
范林生
郑立欣
夏树明
张彦雄
徐仰前
韩会堂
王会桐
靖三元
刘廷忠
王连义
贺顺华
宫晓颖
刘劲飞
秦 彬
赵 莉
范围
主要技术内容
本文件规定了唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜的术语和定义、原料要求、通用制作规范、单菜制作技艺、关键工艺控制点、成品感官质量、检验判定、技艺传承与溯源管理等内容。
适用范围
本文件适用于唐山鸿宴饭庄及授权合作单位开展十大传统经典名菜的制作、品质控制、技艺传承、人才培养、行业推广、品牌保护工作;河北省及全国餐饮机构制作同类菜品可参照使用。本文件不适用于预制半成品、速冻速食类工业化改造菜品生产。
是否包含专利
否
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