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ICS67

团体标准

T/GZSX 023—2017

盘州酸菜

2017-11-09发布2017-12-01实施

贵州省食品工业协会发布

现行 T/GZSX 023—2017

盘州酸菜

公布日期：2017-11-09 发布日期：2017-11-03 实施日期：2017-12-01

所属团体：贵州省食品工业协会

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.080 水果、蔬菜及其制品 -> 67.080.20 蔬菜及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造

研制信息

起草单位盘州市市场监督管理局盘州市食品药品检验检测中心六盘水盈润科技服务有限公司贵州金彩旅游美食文化有限公司贵州万蕊酸菜厂。

起草人何礼万张　超李付贤尚　杰李　昉张　艳鲍安乐胡　胜王应明。

范围

主要技术内容项目指标总酸（以乳酸计）/（%） ≤2.0 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0 亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg） ≤20.0 固形物含量/（%） ≥60

适用范围本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品。

是否包含专利否

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