云南省高新技术企业发展促进会自我承诺
云南省高新技术企业发展促进会发布的T/YNGCH 001—2022《云南腌渍及发酵蔬菜原料 第1部分：云南小米辣》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_YNGCH》制定。T/YNGCH 001—2022《云南腌渍及发酵蔬菜原料 第1部分：云南小米辣》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
云南省高新技术企业发展促进会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
云南省高新技术企业发展促进会
2023年02月03日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 云南省高新技术企业发展促进会 | ||
| 登记证号 | 515300006787141975 | 发证机关 | 云南省民政厅 |
| 业务范围 | 为高新技术企业提供咨询、培训、服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 邢学东 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 云南省昆明市北京路542号 | 邮编 : 650051 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/YNGCH 001—2022 | ||
| 中文标题 | 云南腌渍及发酵蔬菜原料 第1部分：云南小米辣 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.080.20 蔬菜及其制品 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | A019 其他农业 | ||
| 发布日期 | 2023年02月01日 | ||
| 实施日期 | 2023年02月07日 | ||
| 起草人 | 刘秀嶶、康燕妮、任洪冰、杨海泉、吴长军、李宝珠、赵超、田浩、朱荣、张玉晓、邱晓燕、潘俊、张慧、吴昕怡、朱志妍、臧松、王瀚墨、周继伟、刘力、吕锋、王怡瑾、冯恩满、何晓红、李云超、何秉昌、郁金富。 | ||
| 起草单位 | 云南省农业科学院农产品加工研究所、云南省标准化研究院、红河宏斌食品有限公司、云南天晟工贸有限公司、易门山里香食品有限公司、腾冲晓红食品加工厂、保山滇宝贡山绿色食品有限责任公司。 | ||
| 范围 | 本文件规定了云南腌渍及发酵蔬菜原料云南小米辣的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、运输和贮存等内容。 本文件适用于云南腌渍及发酵蔬菜原料云南小米辣椒的选择。 | ||
| 主要技术内容 | 在我国，发酵蔬菜不仅具有久远的历史而且覆盖范围广阔，在公元前300年就已有发酵蔬菜的生产历史记录。各种新鲜蔬菜包括大白菜、卷心菜、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、辣椒、青豆、菜豆等，都可用于发酵蔬菜的生产。迄今为止发酵蔬菜口味众多，主要有酸味、酸甜味、酸辣味、麻辣味等风味产品。发酵蔬菜的种类有很多，包括渍酸菜类、酱腌菜类、泡菜类等。 但是，我国目前的食品分类体系，如2016年,国家食品药品监督管理总局公布新版食品生产许可分类目录，把我国食品分为31大类(不含食品添加剂)，其中第16大类为蔬菜制品，蔬菜制品的一个亚类是酱腌菜，酱腌菜下无亚类。GB 2760附录E《食品分类系统》中,加工蔬菜的一个亚类是发酵蔬菜制品，且在该分类下对食品添加剂使用的种类和限量有着严格的规定。 当前随着发酵蔬菜研究的不断深入，以乳酸菌作为发酵菌种等发酵蔬菜新产品的开发，在提高发酵蔬菜风味的同时，追求更健康、更有营养价值的发酵蔬菜新产品市场发展势头迅猛，前景广阔。本标准在充分调研的基础上，将“发酵蔬菜”定义为：以新鲜蔬菜等为主要原料，经挑拣、切分、清洗、发酵、调配等工艺加工制成的含乳酸活菌且符合GB 2760规定的发酵蔬菜制品。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2023/2/3 15:16:53 | ||
*由云南省高新技术企业发展促进会于2023/2/3 15:16:53在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2023/2/3 15:16:53
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