沂源县优质农产品协会自我承诺
沂源县优质农产品协会发布的T/YNA 001—2026《沂源大锅全羊加工技术规范》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_YNA》制定。T/YNA 001—2026《沂源大锅全羊加工技术规范》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
沂源县优质农产品协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
沂源县优质农产品协会
2026年03月24日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 沂源县优质农产品协会 | ||
| 登记证号 | 51370323MJE1983490 | 发证机关 | 沂源县行政审批服务局 |
| 业务范围 | 组织开展优质农产品生产、技术、产品、标准、品种、品牌、品质、监测评价方面的研究工作，以及国内外协同创新、技术合作与交流。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 苗祥斌 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山东省淄博市沂源县沿河东路100号 | 邮编 : 256100 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/YNA 001—2026 | ||
| 中文标题 | 沂源大锅全羊加工技术规范 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.020 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 | ||
| 发布日期 | 2026年03月24日 | ||
| 实施日期 | 2026年03月25日 | ||
| 起草人 | 韩传刚、刘维琳、李琳、唐睿、齐山庆、李法栋、高峰、王文录、苗传进、周美亮、丁莉、成海宁、何军、顾生峰 | ||
| 起草单位 | 沂源县食品安全美食协会、沂源县优质农产品协会、沂源县强制检测中心、沂源县农业农村局 | ||
| 适用范围 | |||
| 主要技术内容 | 沂源大锅全羊，是山东省沂源区域的传统名菜，以整只沂蒙黑山羊为主料烹制而成，涵盖头、蹄、内脏等全部部位。该菜品选用山区放养的黑山羊，肉质低膻、高瘦肉率，传统宰杀工艺保留羊血及内脏，经盐搓、火烤等工序处理。烹饪时配以八角、茴香、山槐根等十余种天然香料，采用蒙山劈柴火分阶段炖煮，汤汁乳白浓郁，口感鲜香肉嫩，兼具咸、辣、鲜特色。本文件适用于以沂蒙山羊鲜(冻)羊肉、鲜(冻)羊杂(羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊脸)中的一 种或两种以上为原料，以食盐、香辛料为辅料，经解冻(或不解冻)、清洗、煮制、分别切制，与煮制 后的羊汤混配、真空包装、高温杀菌、冷却制成的羊肉(羊杂)羊汤预制菜。 | ||
| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
|---|---|---|---|
| 标准发布公告 | 2026/3/24 10:59:15 | ||
*由沂源县优质农产品协会于2026/3/24 10:59:15在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2026/3/24 10:59:15
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