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海南省休闲渔业协会自我承诺

　　海南省休闲渔业协会发布的T/HNRFA 001—2026《海南东星斑（豹纹鳃棘鲈）全产业链绿色生产与经营规范》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_HNRFA》制定。T/HNRFA 001—2026《海南东星斑（豹纹鳃棘鲈）全产业链绿色生产与经营规范》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
　　海南省休闲渔业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。

海南省休闲渔业协会
2026年01月26日

团体详细信息
团体名称 海南省休闲渔业协会
登记证号 51460000MJP101172A 发证机关 海南省民政厅
业务范围 开展行业交流、咨询、研究、培训、宣传、策划，举办相关会展、论坛活动。
法定代表人/负责人 朱庞
依托单位名称
通讯地址 海南省海口市江东新区兴洋大道江东新区展示中心别墅5号楼 邮编 : 571129
标准详细信息
标准状态   现行
标准编号   T/HNRFA 001—2026
中文标题   海南东星斑（豹纹鳃棘鲈）全产业链绿色生产与经营规范
英文标题   Green Production and Operation Specifications for the Entire Industrial Chain of Hainan Leopard Coral Grouper (Plectropomus leopardus)
国际标准分类号   65.150
中国标准分类号  
国民经济分类   A041 水产养殖
发布日期   2026年01月26日
实施日期   2026年02月01日
起草人   朱庞、陈跃、朱洪林、全国冲、胡端元、马中华、占焕东、何红、齐欣、龚汉金、刘晓初、高永春、曾定良、蒋鹏、黄河坚、冯良、黄夏聪、曾杰、徐文华、陈德茂、汪兵、舒广鹏、魏秀、宋昌隆、翁育娟、孙翔、陈运在、陈星景、余勇。
起草单位   海南省休闲渔业协会、海南热带海洋学院、万宁和南广发万全水产综合服务公司、海南喜顺华水产有限公司、海南正海水产科技有限公司、文昌会文烟堆定良鱼苗场、文昌翁田金海通水产养殖场、乐东润景深海养殖有限公司、乐东清敏河昌运水产有限公司、海南德翔农业发展有限公司、万宁东澳南海一号水产养殖场、海南鑫鼎辰水产科技有限公司、海南洲仔岛海洋实业有限公司。
范围   本标准规定了海南东星斑（豹纹鳃棘鲈）全产业链的产地环境、养殖设施、种苗培育、绿色养成、病害防控、收获处理（含活鲜、冰鲜、冰冻、初加工）、产品质量、包装运输、溯源管理、“椰乡渔乐” 品牌使用、生产档案及监督检查等要求。 本标准适用于海南省行政区域内（重点覆盖文昌、琼海、万宁、陵水、乐东、东方、昌江、儋州等）东星斑的工厂化与半工厂化养殖、网箱养殖，以及活鲜销售、冰鲜处理（放血、去鳃、去脏）、冰冻储存（超低温）、初加工（分割、切块）等全链条生产经营活动；不适用于腌制、油炸、发酵等深加工制品。
主要技术内容   4　产地环境要求（绿色规范）
4.1 地理条件
4.1.1 主产区应位于海南沿海，符合 NY/T 391 绿色食品产地环境要求，远离工业污染区、生活污水排放口、港口航道，距离污染源≥1 公里。
4.1.2 离岸距离≤3 公里，具备深层海水（无光海水）开采条件，地质结构稳定。
4.2 水质指标
养殖用水应符合 GB 11607、NY/T 391 及以下绿色专项要求，优先采用无光海水：

表 1 产地环境绿色指标要求
项目　指标　检测方法
水温　21℃～30℃（适宜 27℃～28℃）　水温计现场测定（GB/T 13195）
盐度　28‰～33‰　盐度计法（GB/T 11896）
溶解氧　≥6.5mg/L　碘量法（GB/T 7489）
pH 值　7.8～8.6（日波动≤0.3）　pH 计法（GB/T 6920）
氨氮（以 N 计）　≤0.15mg/L　纳氏试剂分光光度法（GB/T 7479）
亚硝酸盐（以 N 计）　≤0.02mg/L　萘乙二胺分光光度法（GB/T 7493）
硝酸盐（以 N 计）　≤2.0mg/L　紫外分光光度法（GB/T 7480）
重金属（铅）　≤0.005mg/L　原子吸收分光光度法（GB/T 7475）
重金属（镉）　≤0.001mg/L　原子吸收分光光度法（GB/T 7475）
细菌总数　≤1000CFU/mL　平板计数法（GB/T 18267）

5　养殖设施与设备（绿色适配）
5.1 养殖车间（绿色节能）
5.1.1 建议采用光伏或储能一体化设计，配备智能温控系统（冬季热泵加热、夏季海水冷却），确保水温波动≤±0.5℃/ 天，光伏或储能供电占比≥30%，符合绿色节能要求。
5.1.2 养殖池规格：单池面积 15～20㎡，水深 0.8～1.0m，池底坡度≥3%（便于排污），每池配备虹吸式排污系统及残饵收集装置（收集效率≥90%）。
5.1.3 光照调控：安装蓝光、红光模拟设备（天然光谱配比 1:2），光照强度控制在 500～1000lx，每日光照时长 10～12h，避免强光应激导致体色变浅。
5.1.4 通风条件：配备智能通风系统，保持车间空气流通，湿度控制在 60%～80%，减少霉菌滋生。
5.2 配套设施（绿色防控）
5.2.1 监测设备：配备水温、盐度、溶解氧、pH 值、氨氮、亚硝酸盐在线监测仪，数据自动采集并上传至农产品追溯平台，记录保存≥3 年；每季度委托第三方检测机构进行水质全指标检测。
5.2.2 应急设施：配备备用发电机、应急增氧设备、备用水源（储备水量≥养殖总水量的 50%），应对突发停电或水质异常。
5.3 网箱养殖设施（海洋适配）
5.3.1 网箱材质：采用 HDPE 环保材料，网衣孔径≤1cm（防止苗种逃逸），框架使用寿命≥10 年，无有毒有害物质释放，符合 GB/T 24625 环保要求。
5.3.2 网箱规格：深海抗风浪网箱单箱容积≥500m3，浅海网箱单箱容积≥300m3，网箱间距≥10m，行间距≥20m，避免养殖密度过高导致水质恶化。
5.3.3 固定方式：采用锚链 + 沙袋固定，锚链直径≥20mm，沙袋重量≥50kg / 个，抗风浪等级≥12 级，配备防碰撞缓冲装置（橡胶垫厚度≥5cm），防止网箱破损。
5.3.4 配套设施：
?每5个网箱集群配备 1 套水质在线监测设备（实时监测水温、盐度、溶解氧），数据每小时上传 1 次至追溯平台；
?网箱区域设置垃圾收集装置（每 100㎡养殖水域 1 个），每日清理养殖废弃物（残饵、粪便），严禁向海洋丢弃；
?配备便携式消毒设备（二氧化氯喷雾器），用于网箱周边环境消毒，每周 1 次。
5.3.5 环保要求：
?网箱养殖区域需远离珊瑚礁保护区、海洋自然保护区（距离≥5 公里），符合海南省海洋功能区划要求；
?养殖期间定期清理网衣附着物（每月≥1 次），采用高压水枪（压力≤0.5MPa）冲洗，避免损伤网衣；
5.3.6 安全管理：
?网箱区域设置警示标识（禁航、禁渔），配备救生设备（救生圈、救生衣），每季度开展安全演练；
?建立网箱维护台账，记录网衣更换、锚链检查、设备维修等情况，保存期限≥3 年。
6　种苗培育（绿色溯源）
6.1 亲本培育
6.1.1 亲本选择：来源于省级以上绿色种质资源库，经具有相关检疫资质的机构检疫合格（无病毒性神经坏死病、弧菌病、刺激隐核心虫病等重大疫病），体型完整、无伤病、性腺发育成熟，年龄≥3 龄，体重≥2.5kg，雄鱼体型略大于雌鱼。
6.1.2 培育管理：
?培育密度≤5 尾 /㎡，雌雄配比 1:1～1:2，养殖池水质符合本标准 4.2 要求，每日换水率≥30%；
?投喂绿色配合饲料（含天然虾青素≥30mg/kg），日投喂量为体重的 3%～5%，分 2 次投喂（早 9 时、晚 17 时），禁用激素、抗生素等促生长物质；
?每月监测亲本生长指标（体重、体长），记录存档，发现伤病个体及时隔离治疗，治疗用药符合 NY/T 755 要求，治愈后需观察≥15 天方可放回原池。
6.1.3 种质保存：
?采用液氮（-196℃）冷冻技术保存精子，精子活力≥80%，建立绿色种质资源活体库，保存数量≥200 份 / 年度，每份保存量≥1mL；
?种质信息纳入海南省农产品追溯平台，包含亲本来源、检疫报告、生长记录、冷冻时间、保存位置等关键信息，保存期限≥10 年；
?每年开展种质纯度检测（SSR 分子标记法），确保良种遗传稳定性。
6.2 鱼苗孵化
6.2.1 受精卵采集：自然产卵或人工催产（催产剂选用促黄体素释放激素类似物，剂量≤10μg/kg，符合 NY/T 755），受精卵受精率≥90%，卵径 0.8～1.0mm，色泽均匀（呈淡黄色），无畸形、无破损。
6.2.2 孵化条件：
?孵化池水质：水温 27℃～29℃，盐度 30‰～32‰，溶解氧≥7mg/L，pH 7.9～8.5，氨氮≤0.05mg/L；
?孵化用水经双重过滤（石英砂过滤 + 5μm 滤膜过滤）+ 紫外线消毒（剂量≥20mJ/cm2），避免病原微生物污染；
?孵化密度≤50 万粒 /m3，微充气增氧（气泡直径≤1mm），避免受精卵堆积，孵化期间每 6 小时搅拌 1 次，孵化时间 24～36h，孵化率≥85%。
6.2.3 仔鱼培育：
?初孵仔鱼（全长≥2mm）转入培育池，培育密度≤1000 尾 /㎡，前 3 天投喂小球藻（密度≥5×10?cells/mL），第 4 天开始投喂丰年虫幼虫（经 60℃高温消毒 10min，密度≥10 个 /mL）；
?每日监测仔鱼存活率（≥90%），及时清理残饵和死苗（每日 2 次），换水率逐步从 30% 提升至 50%，保持水质稳定；
?仔鱼全长≥5mm 时，开始投喂微粒配合饲料（粒径 0.3mm），逐步替代活体饵料（过渡周期≥5 天）。
6.3 种苗出池
6.3.1 培育阶段：
?体长 3cm 前为仔鱼期，体长 3～5cm 为稚鱼期，体长 5～12cm 为幼鱼期，各阶段分池培育（分池间隔≥15 天），避免残食；
?体长≥1cm 后逐步过渡到绿色人工配合饲料（粒径 0.8～2.0mm），过渡周期≥7 天，确保摄食适应，饲料转化率≥1.2。
6.3.2 出池要求：
?体长≥5cm、体重≥3g，活力强、无伤病、无畸形，符合表 2 绿色质量要求；
?出池前 24h 停料，用 3% 食盐水浸泡消毒 5min，经第三方检测机构检测（药物残留、无病原微生物），出具种苗质量合格报告；
?每批种苗赋予唯一溯源编码（编码规则：琼 + 年份 + 种质库编号 + 批次号），粘贴在种苗运输箱上，可通过扫码查询种质来源、培育记录、检测报告等信息；
?种苗运输：采用充氧泡沫箱运输，水温 25℃～27℃，密度≤500 尾 / 箱，运输时间≤6h，运输过程中每 2 小时检查 1 次氧气和水温。

表 2 种苗规格与绿色质量要求
规格（体长）　成活率≥　畸形率≤　活力要求　绿色指标　检测项目
5cm～8cm　90%　3%　对刺激反应敏捷，集群游动，摄食旺盛　无药物残留，虾青素≥10mg/kg，细菌总数≤500CFU/g　药物残留（氯霉素、孔雀石绿等）、虾青素含量、细菌总数
8cm～12cm　95%　2%　游动迅速，无断鳍、烂鳃、皮肤充血，体型匀称　无药物残留，虾青素≥15mg/kg，细菌总数≤300CFU/g　药物残留、虾青素含量、细菌总数、畸形率
7　养成技术（绿色养殖）
7.1 鱼种投放
7.1.1 鱼种选择：选用本标准 6.3.2 规定的绿色种苗，优先选用快速生长品系（生长速度比普通品系快 15% 以上）、抗病品系（弧菌病抗病率≥80%），种苗来源可溯源（扫码验证）。
7.1.2 投放准备：
?养殖池 / 网箱预处理：工厂化养殖池用生石灰（200g/㎡）消毒，暴晒3天后注水；网箱用二氧化氯（50mg/L）浸泡消毒 24h，冲洗干净后入水；
?鱼种检疫：投放前经具有相关检疫资质的机构进行检验，并出具检疫合格证明，无伤病、无病原微生物携带（检测病毒性神经坏死病、弧菌病等）。
7.1.3 投放规范：
?投放密度：工厂化养殖≤50 尾 /㎡，网箱养殖≤3 尾 /㎡（深海网箱可提高至≤5 尾 /㎡）；
?投放时间：选择清晨或傍晚（水温 25℃～27℃），避免高温时段，投放时水温差≤2℃，盐度差≤3‰；
?投放方式：将鱼种缓慢放入养殖池 / 网箱（沿池壁 / 网衣缓慢倒入），让其自行适应环境，避免剧烈应激，投放后停料 12h。
7.2 绿色饲料投喂
7.2.1 饲料要求：
?必须使用绿色配合饲料，符合 GB 13078、NY/T 1580 要求，核心营养指标见表 3，饲料生产企业需提供绿色食品饲料认证证书或备案证明；
?饲料粒径匹配鱼种规格：体长 5～8cm 选用 1.0～1.5mm，体长 8～12cm 选用 1.5～2.0mm，体长 12～20cm 选用 2.0～3.0mm，体长≥20cm 选用 3.0～4.0mm；
?饲料储存：置于干燥、通风、阴凉库房（温度≤25℃，湿度≤60%），保质期内使用（保质期≤6 个月），开封后 7 天内用完，避免霉变，储存期间定期检查（每周 1 次），发现霉变立即销毁。
?
表 3 绿色配合饲料核心营养指标
营养成分　指标要求　检测方法
粗蛋白≥　45%　GB/T 6432
粗脂肪≥　8%　GB/T 6433
粗纤维≤　3%　GB/T 6434
粗灰分≤　15%　GB/T 6438
水分≤　12%　GB/T 6435
天然虾青素≥　50mg/kg　高效液相色谱法（GB/T 23749）
总磷≥　1.2%　GB/T 6437
赖氨酸≥　2.5%　GB/T 18246
无抗生素　不得检出　GB/T 20756
无激素　不得检出　GB/T 22988

7.2.2 投喂管理：
?投喂频率：每日 2 次（早 8 时、晚 18 时），水温低于 22℃或高于 29℃时，投喂量减半；阴雨天、水质异常时，减少投喂量或停料；
?投喂量：日投喂量为鱼体重的 2%～4%，以投喂后 30min 内吃完为准，残饵率≤5%，残饵通过专用收集装置收集，烘干称重记录，作为调整投喂量的依据；
?饲料转换率：工厂化养殖≥1.8，网箱养殖≥1.6，每月监测 1 次（随机抽取 10 尾鱼称重），记录存档；
?投喂记录：详细记录投喂日期、饲料名称、投喂量、鱼体重、水温等信息，保存期限≥2 年。
7.3 日常绿色管理
7.3.1 水质调控：
?工厂化养殖：每日监测水温、盐度、溶解氧、pH 值、氨氮（早 7 时、晚 19 时各 1 次），数据记录上传追溯平台；每周清理养殖池底排污口（虹吸式排污，排污量≥池容的 10%）；每月全池消毒 1 次（二氧化氯浓度 0.3mg/L，消毒后 24h 换水 50%）；每季度更换生物滤池滤料（50%）；
?网箱养殖：每日监测水质指标（早 8 时），每月清理网衣 1 次（人工潜水清理或高压水枪冲洗），避免网衣堵塞影响水流交换；每季度更换网衣 1 次（新网衣经消毒处理）；暴雨后及时检测水质，必要时换水（换水率≥30%）。
7.3.2 分池管理：
?分池周期：每 1.5 个月分池 1 次，按体型大小分级（体重差异≤10%），避免残食；
?分池操作：分池前停料 12h，使用软质网具捕捞（网目柔软，避免鱼体受伤），分池后用 3% 食盐水浸泡消毒 5min，养殖池水温、盐度与原池差异≤1℃、≤2‰；
?分池后管理：停料 24h，恢复投喂后从原投喂量的 50% 逐步增加至正常水平（3 天过渡），观察鱼体摄食和活力情况，记录存档。
7.3.3 应激防控：
?避免频繁惊扰（养殖车间 / 网箱区域禁止喧哗、剧烈震动），投喂、清理等操作动作轻柔；
?高温（≥30℃）或低温（≤21℃）天气，增加增氧强度（溶解氧保持≥7mg/L），减少投喂量至正常水平的 50%；
?饲料中定期添加免疫增强剂（如维生素 C≥500mg/kg、益生菌≥1×10?CFU/kg、β- 葡聚糖≥200mg/kg），每月投喂 1 次，每次连续 7 天，提高鱼体抗应激能力；
?养殖期间若发生应激反应（鱼体跳跃、体色变浅、摄食停止），立即采取以下措施：停料 24h，加大换水量（≥50%），调节水温至适宜范围，添加相关药物（天然植物提取物，剂量≤0.1g/m3），待鱼体恢复正常后逐步恢复投喂。
7.4 养殖周期与生长监测
7.4.1 养殖周期：工厂化养殖≥15 个月，网箱养殖≥18 个月，商品鱼体重≥500g 方可收获；
7.4.2 生长监测：每月随机抽取 10% 的鱼体（每池≥10 尾）测量体重、体长，记录生长曲线，确保生长均匀度（体重差异≤15%）；
7.4.3 品质监测：每季度委托第三方检测机构检测鱼体虾青素含量、肌肉脂肪含量等品质指标，确保符合分级要求。
8　病害防控与动保用品（绿色防控）
8.1 防控原则
遵循 “预防为主、综合防治、绿色优先” 原则，优先采用生态防控、生物防控，严格控制化学药物使用，禁止使用违禁动保用品（见附录 A）。
8.2 动保用品使用规范
8.2.1 允许使用的动保用品：
?生物制剂：益生菌（芽孢杆菌、硝化细菌、光合细菌等，符合 NY/T 755）、免疫多糖、维生素制剂、天然植物提取物（大蒜素、黄芪多糖、金银花提取物等）；
?化学消毒剂：二氧化氯（≤0.3mg/L）、聚维酮碘（≤1mg/L）、过氧化氢（≤10mg/L），符合 GB/T 26373 要求，禁用甲醛、高锰酸钾等刺激性消毒剂；
?渔药：仅允许使用 NY/T 755《绿色食品 渔药使用准则》规定的允许使用清单中的产品，且需经海南省水产技术推广总站备案，用药前需进行药敏试验。
8.2.2 禁用动保用品：严格禁止使用附录 A 所列禁用清单中的产品（如孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、激素、抗生素类药物等），一经发现，产品不得上市，养殖主体纳入行业黑名单，3 年内不得申请 “椰乡渔乐” 品牌授权。
8.2.3 用药管理：
?诊断：病害发生后，由具备水产执业兽医师资格的专业人员诊断，明确病因后对症用药，禁止盲目用药；
?剂量与疗程：严格按产品说明书规定的剂量、疗程使用，不得擅自加大剂量（最大剂量不得超过说明书的 1.2 倍）、延长疗程；
?休药期：严格执行休药期规定，最短休药期≥15 天（渔药说明书规定休药期长于 15 天的，按说明书执行），休药期内产品不得收获上市；
?用药记录：详细记录用药时间、药物名称、剂量、疗程、用药人员、休药期开始时间、病鱼数量及处理结果等信息，保存期限≥2 年。
8.3 生态防控措施
8.3.1 养殖环境优化：
?工厂化养殖：生物滤池每 6 个月更换 50% 滤料，维持水体菌群平衡；
?网箱养殖：合理布局网箱，控制养殖密度，定期清理养殖区域海洋垃圾，改善海域水质。
8.3.2 鱼体免疫增强：
?饲料中添加免疫增强剂（如 β- 葡聚糖≥200mg/kg、黄芪多糖≥300mg/kg），每月投喂 1 次，每次连续 7 天；
?鱼苗投放前，接种病毒性神经坏死病疫苗（剂量按疫苗说明书执行），免疫保护期≥6 个月。
8.3.3 病原隔离：
?养殖区域设置物理隔离带（工厂化养殖车间各池独立供水、排水，网箱间距≥10m），避免不同养殖单元交叉感染；
?外来人员、设备进入养殖区域需经消毒处理（人员穿消毒工作服、鞋套，设备用 5% 次氯酸钠溶液擦拭消毒，作用 30min 后冲洗），禁止无关人员进入核心养殖区；
?发现病鱼、死鱼立即隔离至专用隔离池，死鱼经无害化处理（高温焚烧或深埋≥1.5m，远离水源地），隔离池用二氧化氯（50mg/L）消毒后空置≥7 天方可重新使用；
?养殖工具专人专用，每批养殖结束后用高压水枪冲洗 + 消毒剂浸泡消毒，避免交叉污染。
8.4 常见病害绿色防控
按附录 B 执行。
8.5 动保用品管理
8.5.1 采购与储存：
?动保用品需从具备合法资质的供应商采购，索取供应商营业执照、生产许可证、产品合格证、检测报告，建立采购台账（含产品名称、规格、数量、采购日期、供应商信息）；
?储存于专用库房（阴凉、干燥、通风，温度≤25℃，湿度≤60%），分类存放（渔药、消毒剂、生物制剂分开存放，间距≥30cm），张贴明显标识（产品名称、规格、有效期、禁忌），严禁与饲料、食品混存；
?过期、变质动保用品集中收集，委托有资质的单位无害化处理，建立处置台账。
8.5.2 使用监督：
?养殖主体配备专职动保管理员（具备水产专业中专以上学历或相关从业资格），负责用药审核、剂量核算、休药期管理；
?海南省休闲渔业协会每季度抽查动保用品使用情况，重点核查用药记录、休药期执行情况、禁用药品使用情况，抽查结果在行业内公示；
?鼓励养殖主体安装动保用品使用监控系统，实现用药全过程可追溯。
9　收获与商品化处理（多产品类型）
9.1 收获要求
9.1.1 收获条件：
?养殖周期达标（工厂化≥15 个月，网箱≥18 个月），商品鱼体重≥500g，符合本标准 10.2 品质分级要求；
?休药期已满（最后一次用药至收获时间≥15 天），经第三方检测机构检测（药物残留、重金属、微生物等指标合格），出具产品质量检测报告；
?收获前 24h 停料，减少肠道内容物，降低运输应激反应；收获前 12h 加大换水量（≥50%），净化鱼体。
9.1.2 收获时间：选择清晨或傍晚（水温 25℃～27℃），避免高温（≥30℃）、低温（≤22℃）或暴雨天气收获。
9.1.3 收获方法：
?工厂化养殖：采用围网捕捞，使用软质网具（网目柔软，避免鱼体受伤），分段赶捕，每次捕捞密度≤10 尾 /㎡，避免鱼体挤压；
?网箱养殖：采用拉网捕捞，配备防跳网（高度≥1.5m），避免鱼体碰撞网衣，捕捞后立即转入暂养池（暂养池水质与养殖池一致）。
9.2 商品化处理（按产品类型）
严格按表 4 要求执行，处理车间符合 GB/T 20799 要求（清洁、卫生、无交叉污染，温度≤15℃）：

表 4 不同产品类型商品化处理要求
产品类型　处理流程　关键控制要求
活鲜　暂养→分级→检疫→包装　1. 暂养：水温 23℃～25℃，溶解氧≥7mg/L，暂养时间≤24h，密度≤20 尾 /㎡；2. 分级：按附录 A 品质分级标准手工分级，剔除畸形、伤病个体；3. 检疫：逐尾检查活力、体表状态，抽样检测药物残留；4. 包装：每箱装鱼量≤10kg，鱼体之间用软质材料分隔，配备充氧装置
冰鲜　放血→去鳃→去脏→清洗→沥干→真空包装→冰温储存　1.放血：从鳃部切断动脉，冰水浴（0℃～4℃）放血 5min，确保放血彻底；2. 去鳃去脏：手工去除全部鳃丝、内脏（含黑膜、胆囊），避免破损胆囊污染肉质；3. 清洗：用 0℃～4℃无菌海水冲洗 3 次，去除血污、黏液；4. 沥干：自然沥干 10min，水分含量≤78%；5. 真空包装：抽真空度≥0.09MPa，包装上标注处理日期；6. 冰温储存：立即置于 0℃～4℃冷库，储存时间≤7 天；7. 非净重冰鲜可不执行放血、去鳃、去脏
冰冻　放血→去鳃→去脏→清洗→沥干→速冻→真空包装→冷冻储存　1. 前处理（放血、去鳃、去脏、清洗、沥干）同冰鲜要求；2. 速冻：-65℃以下或液氮超低温速冻，冻结时间≤4h，鱼体中心温度≤-65℃；3. 真空包装：抽真空度≥0.09MPa，包装标注冻结日期；4. 冷冻储存：-65℃以下冷库，储存时间≤12 个月；5. 非净重冰冻可不执行放血、去鳃、去脏
初加工　放血→去鳃→去脏→清洗→分割→沥干→真空包装→（冰鲜 / 冰冻）储存　1. 前处理同冰鲜要求；2. 分割：用无菌刀具切块（规格 200g / 块、300g / 块）或切片（厚度 5mm～8mm），切口平整，无碎肉；3. 沥干：自然沥干 15min；4. 真空包装：单块 / 切片独立包装，标注规格、重量；5. 储存：冰鲜储存（0℃～4℃，≤3 天）或冰冻储存（-65℃以下，≤6 个月）

图 1 冰鲜东星斑（净重）标准化处理流程示意图（略）
流程说明：活鱼接收→暂养净化（23℃～25℃，24h 内）→人工放血（冰水浴 5min）→机械去鳃（去除全部鳃丝）→手工去脏（剔除内脏、黑膜、胆囊）→无菌清洗（0℃～4℃无菌海水 3 次）→自然沥干（10min）→品质分级→真空包装（≥0.09MPa）→冰温装箱（0℃～4℃，冰袋与产品比例 1:1）→成品检验（感官 + 抽样检测）→出库运输（24h 内）

9.3 处理过程绿色要求
9.3.1 用水要求：处理用水符合 GB 5749 生活饮用水卫生标准，优先使用无菌海水（经紫外线消毒，剂量≥30mJ/cm2），禁止使用养殖尾水或未经消毒的地表水；
9.3.2 废弃物处理：
?鳃、内脏、鱼鳞等废弃物集中收集，放入专用密封容器，经高温灭菌（121℃，30min）后制成鱼粉资源化利用，或委托有资质的单位处置，建立废弃物处置台账（含产生量、处置方式、处置单位、日期）；
?处理废水经 “沉淀 - 过滤 - 消毒” 三级处理（沉淀池停留 2h，石英砂过滤，二氧化氯消毒浓度≥1mg/L）后排放，符合《海南省污水综合排放标准》一级标准，严禁直排；
9.3.3 卫生控制：
?处理车间每日清洁消毒（地面用 5% 次氯酸钠溶液拖地，设备用 75% 酒精擦拭），每周全车间紫外线灭菌（≥30min，无人状态）；
?操作人员穿戴无菌工作服、手套、口罩、鞋套，每 2 小时手部用 75% 酒精消毒 1 次，禁止穿戴工作衣帽进入非工作区域；
?刀具、砧板等工具按产品类型专用，每批次处理后用沸水消毒 30min，或用 5% 次氯酸钠溶液浸泡消毒 20min 后冲洗干净。
10　产品质量要求（分级体系）
10.1 通用要求

10.1.1 感官要求：
产品类型　体型与外观　色泽　气味　肉质　其他
活鲜　体型匀称，无畸形、断鳍、烂鳃、皮肤充血，鳞片完整，无外伤　 一级/二级：均匀玫瑰红，背部斑点密集清晰，无杂色斑块；三级：淡红 / 橘红色，斑点较清晰　具有东星斑特有清新海腥味，无腥臭味、腐败味　肉质紧实有弹性，按压后快速恢复　活力强，对外界刺激反应敏捷，游动姿态正常
冰鲜　体型完整，无畸形、断鳍，皮肤无发黏、发绿，鳞片附着牢固　接近活鱼体色，无明显褪色　清新海腥味，无腐败味、酸败味　肉质细嫩有弹性，无软烂、发柴，切面无渗水　无内脏残留、血污，真空包装无破损、胀气
冰冻　解冻后体型完整，无畸形，皮肤无破损、发黏　解冻后体色与冰鲜产品一致，无严重褪色　解冻后无腐败味、异味，保持海腥味　解冻后肉质细嫩，无肌肉分离、糜烂，无大量解冻液　冻结状态下无冰霜过多，真空包装无破损
初加工　分割块 / 片形态规整，切口平整，无碎肉、边角料　与冰鲜 / 冰冻产品对应等级色泽一致　无异味，符合对应产品类型气味要求　肉质符合对应产品类型要求，无筋膜过多　无内脏残留、血污，单块 / 片重量偏差≤±5%

10.1.2 理化要求：
项目　指标要求　检测方法
水分（冰鲜 / 冰冻 / 初加工）　≤78%　GB/T 5009.3
粗蛋白　≥20%　GB/T 5009.5
粗脂肪　≥3%　GB/T 5009.6
天然虾青素含量　按分级要求（表 5）　高效液相色谱法（GB/T 23749）
肌肉脂肪含量　特级≥3%，一级≥2.5%，二级≥2%　GB/T 5009.6
重金属限量（铅）　≤0.5mg/kg　GB/T 5009.12
重金属限量（镉）　≤0.1mg/kg　GB/T 5009.15
重金属限量（汞）　≤0.05mg/kg　GB/T 5009.17
重金属限量（砷）　≤0.5mg/kg　GB/T 5009.11
组胺　≤100mg/100g　GB/T 5009.45

10.1.3 卫生要求：
项目　活鲜　冰鲜　冰冻　初加工（冰鲜 / 冰冻）　检测方法
细菌总数（CFU/g）　≤1×10?　≤5×10?　≤1×10?　≤5×10?/≤1×10?　GB/T 4789.2
大肠菌群（MPN/100g）　-　≤30　≤30　≤30　GB/T 4789.3
致病菌（沙门氏菌）　不得检出　不得检出　不得检出　不得检出　GB/T 4789.4
致病菌（副溶血性弧菌）　不得检出　不得检出　不得检出　不得检出　GB/T 4789.7
致病菌（金黄色葡萄球菌）　不得检出　不得检出　不得检出　不得检出　GB/T 4789.10
药物残留（禁用药物）　不得检出　不得检出　不得检出　不得检出　GB/T 20756、GB/T 23200 等
合规药物残留　符合 NY/T 755 要求　符合 NY/T 755 要求　符合 NY/T 755 要求　符合 NY/T 755 要求　对应药物残留检测方法标准

10.2 绿色品质分级体系
绿色品质分级体系参考（T/HNRFA 002-2026）。
10.3 检验规则
10.3.1 抽样：
?按 GB/T 30891 执行，抽样地点为养殖池、处理车间、冷库或销售终端；
?批量≤1000 尾（件）：抽样 5 尾（件）；1001～5000 尾（件）：抽样 8 尾（件）；≥5001 尾（件）：抽样 10 尾（件）；最低抽样量≥5 尾（件）；
?感官检验、规格检验逐样进行，理化检验、卫生检验从感官合格样品中随机抽取 3 尾（件）混合均匀后检测。
10.3.2 检验项目：
?出厂检验：感官要求、规格（体重 / 体型）、包装标识，活鲜产品加测活力，冰鲜 / 冰冻 / 初加工产品加测包装完整性；
?型式检验：本标准 10.1 全部要求，每年至少 1 次；有下列情况之一时需加做型式检验：
1.新产品投产或产品结构、生产工艺重大变化；
1.原材料（种苗、饲料、动保用品）发生重大变化；
1.产品停产 6 个月以上恢复生产；
1.连续 3 批出厂检验不合格；
1.监管部门或协会要求。
10.3.3 判定规则：
?感官要求、规格、包装标识全部合格，且理化、卫生指标中不合格项不超过 1 项（可复检项目），允许加倍抽样复检，复检合格则判定为合格；
?理化、卫生指标中出现药物残留超标、重金属超标、致病菌检出等严重不合格项，直接判定为整批不合格，禁止上市；
?分级判定：按表 5 指标逐项核查，全部满足某一级别要求则判定为该等级，否则降等级或判定为不合格。
11　包装、标识、运输与贮存（绿色标准）
11.1 包装要求
11.1.1 包装材质：
?活鲜：采用食品级 HDPE 环保塑料箱或可降解泡沫箱，内置食品级氧气袋（厚度≥0.1mm）、环保珍珠棉保温层，箱体无异味、无破损，符合 GB 4806.1 要求；
?冰鲜：内层采用食品级 PA/PE 复合真空包装袋（厚度≥0.08mm），外层采用环保泡沫箱（可降解材质优先），内置食品级冰袋（与产品隔离，避免冻伤），泡沫箱符合 GB/T 19143 要求；
?冰冻：内层采用食品级真空包装袋，外层采用瓦楞纸箱（含 30% 以上再生纸），纸箱印有 “椰乡渔乐” 品牌标识（仅限特级 / 一级），符合 GB/T 6543 要求；
?初加工：按冰鲜 / 冰冻类型对应包装，分割产品采用独立小包装，标注单块（片）重量，外包装标注 “初加工” 字样。
11.1.2 包装规范：
?活鲜：每箱装鱼量≤10kg，鱼体之间用软质环保材料（如纸浆模塑）分隔，避免碰撞损伤；箱体预留透气孔（孔径≥1cm，数量≥8 个），孔位均匀分布；
?冰鲜：真空包装抽真空度≥0.09MPa，无褶皱、胀气；泡沫箱内冰袋与产品比例 1:1，箱内温度控制在 0℃～4℃，包装后 2 小时内出库；每箱重量≤5kg，箱体标注 “冰鲜”“0℃～4℃保存” 字样；
?冰冻：真空包装后装入瓦楞纸箱，每箱重量≤15kg；包装后立即存入 - 65℃以下冷库，箱体标注 “冰冻”“-65℃以下保存”“切勿反复解冻” 字样；
?初加工：独立小包装标注产品等级、规格、重量，外包装标注 “初加工”“食用前彻底加热” 字样，其他要求同对应冰鲜 / 冰冻产品。
11.1.3 绿色包装要求：
?禁用一次性不可降解塑料包装（如超薄塑料袋、非环保泡沫箱），优先使用可降解塑料（PLA 材质）、纸质或竹制包装；
?包装层数≤3 层（产品 + 内包装 + 外包装），过度包装判定按 GB 43284 执行：包装成本≤产品售价的 15%，包装空隙率≤30%（冰鲜 / 冰冻）、≤20%（活鲜 / 初加工）；
?包装材料可回收利用率≥80%，外包装印有 “可回收” 标识，鼓励消费者循环使用或分类回收。
11.2 标识要求
11.2.1 通用标识：
?外包装必须标注：产品名称（海南东星斑）、产品等级（一级 / 二级 / 三级）、产品类型（活鲜 / 冰鲜 / 冰冻 / 初加工）、规格（体重 / 体型 / 单块重量）、产地（海南省 XX 市 XX 产区，精确到乡镇）、养殖主体名称及地址、联系方式、执行标准号（T/HNRFA 003-2026）、生产日期 / 批号、保质期、储存条件；
?活鲜产品额外标注：暂养时间（≤24h）、活力等级（A 级 / B 级）、运输注意事项（轻拿轻放、避免暴晒）；
?冰鲜产品额外标注：处理日期、储存温度（0℃～4℃）、保质期（≤7 天）、解冻方式（自然解冻，避免高温）；
?冰冻产品额外标注：冻结日期、储存温度（≤-65℃）、保质期（≤12 个月）、解冻方式（冷藏解冻，解冻后 24h 内食用）；
?初加工产品额外标注：加工工艺（放血 / 去鳃 / 去脏 / 分割）、单包装重量、食用建议。
11.2.2 “椰乡渔乐” 品牌标识：
?仅一级、二级、三级产品可使用品牌标识，分别对应“椰乡渔乐”金标、蓝标、绿标产品，标识位置：外包装正面左上角，尺寸≥5cm×5cm，图案、字体按《海南省 “椰乡渔乐” 区域公用品牌使用管理办法（2025 版）》执行，不得擅自修改；
?标识下方标注品牌授权编号（由海南省休闲渔业协会统一发放，格式：YXYL-DSB - 年份 - 企业编号），未获授权或二级产品禁止使用，严禁伪造、冒用品牌标识；
?品牌标识与产品等级标识相邻放置，确保消费者清晰识别。
11.2.3 溯源标识：
?每批产品在外包装显著位置粘贴唯一溯源二维码（尺寸≥3cm×3cm），编码规则：琼 - DSB - 年份 - 产区代码（万宁 01 / 三亚 02 / 陵水 03 / 其他 04）- 养殖主体代码 - 批次号；
?溯源二维码关联信息：种苗来源（种质库编号、种苗检测报告）、养殖日志（每日水温 / 盐度 / 溶解氧记录、投喂量及饲料品牌、水质检测结果）、饲料使用（饲料生产企业、绿色认证编号、检测报告）、用药记录（无用药 / 合规用药名称、剂量、疗程、休药期）、产品检测报告（第三方检测机构名称、检测项目、检测结果、检测日期）、处理信息（处理日期、处理流程、操作人员）、运输信息（运输方式、运输车辆编号、温度记录、运输时长）；
?溯源信息保存期限≥3 年，消费者可通过微信、支付宝等扫码查询，确保全链条信息透明可追溯；养殖主体、处理企业、运输企业需实时更新相关信息，严禁篡改、伪造溯源数据。
11.3 运输要求
11.3.1 运输方式：
?活鲜：优先采用新能源专用活鱼运输车辆（配备智能温控、充氧、盐度调节系统）或航空运输（专用航空箱，符合民航活体运输要求），符合 GB/T 36192 要求；短途运输（≤6h）采用陆路运输，长途运输（≥6h）优先选择航空运输，运输时间≤12h；
?冰鲜：采用冷藏车（制冷功率≥10kW），车厢温度稳定在 0℃～4℃，配备温度监控设备（每 30 分钟记录 1 次），运输时间≤24h，远距离运输（≥1000km）需配备备用制冷设备；
?冰冻：采用超低温冷冻车（制冷功率≥15kW），车厢温度≤-65℃，温度波动≤±2℃，运输过程中避免频繁开关车门，运输时间≤48h，长途运输需用保温棉密封车厢；
?初加工：按对应产品类型（冰鲜 / 冰冻）选择运输方式，分割产品需用防震缓冲材料包裹，避免运输过程中破损。
11.3.2 环境控制参数：
表 6 不同产品类型运输环境控制参数
产品类型　运输时长　温度要求　溶解氧（活鲜）≥　盐度（活鲜）　麻醉剂使用（活鲜）　其他要求
活鲜　≤6h　22℃～25℃　6mg/L　28‰～32‰　禁用　车厢内鱼体密度≤20 尾 /m3，避免挤压；每 2 小时检查 1 次充氧设备
活鲜　6～12h　23℃～25℃　7mg/L　29‰～31‰　丁香酚（0.05～0.1mg/L）或 MS-222（10～20mg/L），休药期≥72h　麻醉剂均匀混合于水体，全程监测鱼体状态（呼吸频率 10～20 次 / 分钟）；运输结束后暂养 24h 方可上市
冰鲜　≤12h　0℃～4℃　-　-　-　冰袋与产品比例 1:1，产品与冰袋隔离，避免冻伤；车厢内相对湿度≥85%
冰鲜　12～24h　0℃～2℃　-　-　-　配备冷链监控系统，数据实时上传至追溯平台；禁止与异味产品混运
冰冻　≤24h　≤-65℃　-　-　-　车厢内无冰霜堆积，产品包装完好无破损；禁止与常温产品混运
冰冻　24～48h　≤-65℃　-　-　-　用保温棉密封车厢，运输过程中温度波动≤±1℃；定期检查制冷设备运行状态
初加工（冰鲜）　≤24h　0℃～4℃　-　-　-　独立包装，避免交叉污染；运输过程中避免剧烈震动
初加工（冰冻）　≤48h　≤-65℃　-　-　-　外包装标注 “易碎”“冷冻储存” 警示标识；堆叠高度≤3 层

11.3.3 绿色运输要求：
?优先使用新能源运输车辆（电动车、LNG 车），减少碳排放；短途运输（≤100km）采用电动冷藏车，长途运输选择低碳物流企业；
?运输车辆定期维护保养，确保尾气排放符合国家环保标准；运输过程中产生的废弃物（如包装废弃物、冰袋）集中收集，分类回收处理，严禁随意丢弃；
?优化运输路线，减少空驶里程，提高运输效率，降低能耗；鼓励采用集装箱式运输，实现 “门到门” 冷链配送，减少中转环节。
11.3.4 运输记录：
?运输企业需建立运输台账，记录运输日期、产品名称、等级、批次号、运输车辆编号、起运地、目的地、运输时长、温度记录、驾驶员信息、接收人信息等，保存期限≥2 年；
?温度记录需全程连续，不得中断，若出现温度超标（持续≥30 分钟），需及时采取补救措施（如调整制冷设备、更换冰袋），并在台账中注明原因及处理结果；
?活鲜运输需额外记录充氧设备运行状态、麻醉剂使用情况（如使用）、鱼体存活率（起运前、运输中、到达后），存活率≥95%，若存活率低于 90%，产品不得上市。
11.4 贮存要求
11.4.1 贮存条件：
?活鲜：暂养池水质符合本标准 4.2 要求，水温 23℃～25℃，溶解氧≥7mg/L，密度≤20 尾 /m3，暂养时间≤24h；暂养期间每日换水率≥50%，清理残饵和粪便，避免水质恶化；
?冰鲜：存入 0℃～4℃专用冷库，冷库温度均匀（温差≤±1℃），相对湿度 85%～90%；产品堆叠高度≤2 层，与冷库墙壁、地面间距≥10cm，避免挤压和温度不均；保质期≤7 天，入库后按批次、等级分区存放，先进先出；
?冰冻：存入 - 18℃以下低温冷库，冷库温度波动≤±2℃，相对湿度≤85%；产品包装完好，无冰霜附着；与其他冷冻食品分区存放（间距≥50cm），避免交叉污染；保质期≤12 个月，入库日期标注清晰，先进先出；
?初加工：冰鲜初加工产品贮存条件同冰鲜产品，保质期≤3 天；冰冻初加工产品贮存条件同冰冻产品，保质期≤6 个月；贮存期间定期检查包装完整性，若出现破损、胀气，立即隔离处理。
11.4.2 冷库管理：
?冷库需配备温度监控系统（每 15 分钟记录 1 次）、报警装置（温度超标自动报警），数据实时上传至追溯平台；每日检查冷库运行状态，定期维护制冷设备，确保正常运行；
?冷库内禁止存放有毒有害物质、异味产品；定期清洁消毒（每周 1 次，用 5% 次氯酸钠溶液擦拭地面和货架，通风≥1h），每月进行 1 次灭菌处理（紫外线照射≥30min，无人状态）；
?建立库存台账，记录产品名称、等级、批次号、入库日期、数量、贮存位置、出库日期、接收单位等信息，保存期限≥2 年；定期盘点库存（每周 1 次），确保账物相符。
11.4.3 贮存期间品质监控：
?冰鲜产品每日抽查感官品质（色泽、气味、肉质），若出现发黏、发绿、异味、肉质软烂等变质现象，立即隔离销毁；
?冰冻产品每月抽查解冻后的品质（体色、肉质、水分），解冻后体色保持率≥90%（特级 / 一级）、≥85%（二级），肉质无糜烂、无大量解冻液，若品质不达标，整批产品禁止销售；
?初加工产品贮存期间避免反复解冻，若需解冻检测，解冻后 24h 内未销售或检测完毕的，需重新冷冻（-40℃速冻≤2h），但重新冷冻次数不得超过 1 次。
12　溯源管理（全链条追溯）
12.1 溯源系统建设
?采用海南省农产品追溯平台统一溯源系统，实现养殖、处理、运输、贮存、销售全链条信息互联互通；养殖主体、处理企业、运输企业、销售终端需注册备案，获取唯一企业代码；
?溯源系统功能要求：信息录入（手工录入、自动采集）、数据存储、查询统计、追溯跟踪、异常预警、报表生成等；支持二维码、条形码、RFID 等多种溯源方式，方便消费者和监管部门查询；
?自动采集设备（如水质在线监测仪、温度记录仪、磅秤）需与溯源系统对接，数据自动上传，避免人工录入错误；关键环节（如用药、检测、解冻）需上传影像资料（照片、视频），确保信息真实可追溯。
12.2 溯源信息录入要求
12.2.1 养殖环节：
?种苗信息：种苗来源（种质库名称、编号）、种苗规格、数量、投放日期、检疫报告编号、溯源编码；
?养殖环境：每日水温、盐度、溶解氧、pH 值、氨氮等水质指标（自动采集 + 手工补录）；每季度第三方水质检测报告；
?饲料使用：饲料品牌、生产企业、绿色认证编号、营养成分表、采购日期、采购数量、投喂日期、投喂量、饲料转换率；每月饲料留样（≥500g），保存期限≥3 个月；
?动保用品使用：动保用品名称、规格、生产企业、采购日期、采购数量、使用日期、剂量、疗程、休药期、用药人员、病鱼处理结果；若未使用动保用品，需标注 “无用药”；
?生长监测：每月鱼体体重、体长测量数据；每季度品质检测报告（虾青素含量、肌肉脂肪含量）；养殖周期、收获日期、收获数量、存活率。
12.2.2 处理环节：
?产品信息：收获批次号、产品名称、等级、产品类型（活鲜 / 冰鲜 / 冰冻 / 初加工）、处理日期、处理数量；
?处理流程：放血、去鳃、去脏、清洗、分割、速冻、包装等环节的操作时间、操作人员、设备编号；
?检测报告：第三方检测机构名称、检测日期、检测项目（感官、理化、卫生、药物残留）、检测结果、检测报告编号；
?包装标识：包装材质、包装规格、溯源二维码、品牌标识使用情况、生产日期、保质期、储存条件。
12.2.3 运输与贮存环节：
?运输信息：运输企业名称、运输车辆编号、驾驶员信息、起运地、目的地、运输日期、运输时长、温度记录、麻醉剂使用情况（活鲜）、产品接收情况；
?贮存信息：冷库名称、冷库编号、入库日期、贮存位置、温度记录、出库日期、出库数量、接收单位；贮存期间品质抽检记录。
12.2.4 销售环节：
?销售终端信息：销售单位名称、地址、联系方式、营业执照编号；
?销售记录：销售日期、产品名称、等级、批次号、数量、销售价格、购买者信息（个人 / 企业）；
?退换货记录：退换货日期、原因、数量、处理方式（销毁 / 重新检测 / 退货给上游企业），保存期限≥2 年。
12.3 溯源信息查询与使用
?消费者可通过扫码（溯源二维码）、登录海南省农产品追溯平台网站或 APP，输入溯源编码查询产品全链条信息，查询结果需清晰、准确、无延迟；
?监管部门（农业农村厅、市场监管局、东星斑协会）可通过溯源系统进行监督检查，查询企业生产经营记录、检测报告、运输贮存情况，发现异常（如药物残留超标、温度超标、信息造假）可发出预警，要求企业整改；
?企业可通过溯源系统进行数据分析，优化生产经营流程（如调整饲料投喂量、优化运输路线、改进贮存条件），提高产品品质和效率。
12.4 溯源系统安全与维护
?溯源系统需具备数据加密功能，保护企业商业秘密和消费者隐私；数据存储采用云服务器，定期备份（每日 1 次），防止数据丢失；
?企业需指定专人负责溯源系统管理，设置登录账号和密码，密码定期更换（每 3 个月 1 次）；严禁泄露账号信息，若账号被盗用，需立即上报协会并修改密码；
?溯源系统运营单位需提供技术支持和维护服务，定期升级系统功能，处理系统故障；企业遇到技术问题，运营单位需在 24h 内响应，48h 内解决。
12.5 溯源责任追究
?若发现溯源信息造假（如篡改检测报告、伪造用药记录、虚假标注产地），企业需承担相应责任，产品立即下架召回，取消 “椰乡渔乐” 品牌授权资格，纳入行业黑名单，3 年内不得重新申请；情节严重的，移交监管部门依法处罚；
?若因溯源信息不全或错误导致产品质量问题无法追溯，由责任企业（养殖、处理、运输、销售企业）承担赔偿责任；
?溯源系统运营单位若未履行数据安全和维护义务，导致数据泄露或系统故障，需承担相应法律责任。
13　生产档案与监督检查
13.1 生产档案管理
13.1.1 档案内容：生产档案应覆盖养殖、处理、运输、贮存、销售全链条，包括以下核心记录：
?养殖环节：种苗采购与投放记录（种苗来源、规格、数量、投放日期、检疫报告）、水质监测记录（每日水温、盐度、溶解氧等，自动采集 + 手工补录）、饲料采购与投喂记录（饲料品牌、数量、采购日期、投喂量、投喂时间）、动保用品采购与使用记录（产品名称、规格、采购日期、使用时间、剂量、疗程、休药期）、生长监测记录（每月体重、体长测量数据）、收获记录（收获日期、数量、等级、检测报告）；
?处理环节：产品接收记录（收获批次、数量、等级、检测报告）、处理流程记录（处理日期、操作人员、各环节处理时间）、废弃物处置记录（废弃物类型、产生量、处置方式、处置单位）、产品检测记录（第三方检测报告、出厂检验记录）、包装标识记录（包装材质、标识使用情况、溯源二维码生成记录）；
?运输环节：运输台账（运输日期、产品名称、等级、批次号、运输车辆编号、起运地、目的地、运输时长、温度记录、驾驶员信息）、麻醉剂使用记录（活鲜运输，如使用）、产品接收记录（接收单位、接收数量、验收情况）；
?贮存环节：入库记录（产品名称、等级、批次号、入库日期、数量、贮存位置、温度）、库存台账（每日库存变动、盘点记录）、出库记录（出库日期、数量、接收单位、运输信息）、品质抽检记录（贮存期间感官、理化抽检结果）；
?销售环节：销售记录（销售日期、产品名称、等级、数量、销售价格、购买者信息）、进货查验记录（供应商资质、产品检测报告、溯源信息）、退换货记录（退换货日期、原因、数量、处理方式）。
13.1.2 档案形式与保存：
?档案形式：采用纸质档案 + 电子档案双轨制，纸质档案需手写签名或盖章，电子档案需加密存储（设置访问权限），自动采集的数据（如水质、温度）需保留原始记录，不得篡改；
?保存期限：纸质档案和电子档案保存期限≥3 年，销售记录、检测报告、动保用品使用记录保存期限≥5 年；
?档案管理：设立专门档案柜（纸质档案）和服务器（电子档案），由专职人员管理，建立档案查阅台账（查阅人、查阅日期、查阅内容、查阅目的），未经授权不得擅自查阅、复制、篡改档案。
13.1.3 档案核查：
?企业每月自查档案完整性、真实性，发现缺失或错误的及时补正；
?协会每季度抽查档案管理情况，重点核查档案与溯源系统数据的一致性、动保用品使用记录与休药期执行情况、检测报告的有效性；
?档案不全、虚假记录的，企业需限期整改（整改期限≤15 日），整改不合格的，暂停产品上市资格，直至整改完成。
13.2 监督检查
13.2.1 监督主体：海南省休闲渔业协会牵头组织监督检查，联合海南省农业农村厅、市场监督管理局、海洋与渔业科学院等单位，形成协同监管机制。
13.2.2 检查方式：
?日常检查：每月随机抽查辖区内 20% 的养殖主体、处理企业、销售终端，重点检查生产合规性、产品质量、档案完整性、品牌使用情况；
?专项检查：每半年开展 1 次专项检查，针对重点环节（如动保用品使用、溯源信息）或重点时段（如节假日销售旺季、高温高湿季节）进行集中检查；
?飞行检查：针对投诉举报、风险监测发现的问题，开展不提前通知的飞行检查，核实情况，及时处置；
?检测方式：检查时随机抽样（按 GB/T 30891 执行），委托第三方 CMA 资质机构检测，检测项目包括感官、理化、卫生、药物残留、重金属等。
13.2.3 检查内容：
?合规性检查：是否符合本标准产地环境（4 章）、养殖设施（5 章）、种苗培育（6 章）、绿色养殖（7 章）、病害防控（8 章）、收获处理（9 章）、包装运输（11 章）等要求；动保用品采购与使用是否合规，有无禁用药品使用记录；
?产品质量检查：抽样检测产品感官、理化、卫生指标，对照 10 章要求判定是否合格；核查产品等级与实际品质一致性，是否存在以次充好（如二级产品冒充一级 / 特级）；
?溯源系统检查：溯源信息是否完整（覆盖全链条）、实时（数据上传延迟≤24h）、真实（无篡改痕迹）；自动采集设备与溯源系统对接是否正常，关键环节影像资料是否留存；
?品牌使用检查：品牌标识使用是否合规（样式、尺寸、授权范围），宣传内容是否真实，有无伪造、冒用授权编号；
?档案管理检查：生产档案是否齐全、规范（纸质 + 电子双轨制），保存期限是否达标；档案与溯源系统数据是否一致，有无虚假记录。
13.2.4 检查结果处理：
?合格：检查结果符合本标准要求的，在监督检查台账中记录，继续保持生产经营资格；
?限期整改：存在轻微违规（如档案不全、溯源信息更新不及时、品牌标识粘贴不规范）的，下达《限期整改通知书》，明确整改事项、整改期限（≤15 日），企业提交整改报告及佐证材料，协会复查验收，复查合格的解除整改；
?不合格：存在严重违规（如产品质量不合格、使用禁用动保用品、溯源信息造假、品牌严重违规）的，采取以下措施：
1.立即暂停产品上市资格，责令召回问题产品；
2.通报相关监管部门，依法给予行政处罚（如罚款、没收违法所得）；
3.取消 “椰乡渔乐” 品牌授权（若已授权），纳入行业黑名单；
4.问题严重的，建议监管部门吊销相关资质（如养殖许可证、食品生产许可证）；
5.涉嫌犯罪的（如生产销售有毒有害食品），移交司法机关处理。
13.2.5 检查结果公示：
?每次监督检查结束后 30 日内，协会在官网、公众号公示检查结果，包括被检查企业名称、检查时间、检查项目、结果判定、整改要求（若有）；
?年度监督检查总结报告于每年 12 月 31 日前公示，分析行业存在的共性问题，提出改进措施，接受社会监督。
13.3 法律责任
?企业违反本标准规定，导致产品质量不合格、危害消费者健康的，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，承担民事赔偿责任（如退货退款、赔偿损失）；
?违反产地环境要求，污染环境的，依据《中华人民共和国环境保护法》，由生态环境部门给予行政处罚（如罚款、限期治理），情节严重的，责令关闭；
?伪造、冒用 “椰乡渔乐” 品牌标识，侵犯品牌知识产权的，依据《中华人民共和国商标法》《中华人民共和国反不正当竞争法》，由市场监管部门责令停止侵权行为，没收违法商品，并处以罚款；
?养殖主体使用禁用动保用品、篡改生产档案或溯源信息的，依据《中华人民共和国渔业法》《农产品质量安全法》，由农业农村部门吊销养殖许可证，没收违法所得，并处以罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任；
?监督检查人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，由所在单位或上级主管部门给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
14　附则
15.1 附录效力：
?本标准附录 A（规范性）为标准不可分割的组成部分，必须强制执行；
?附录 B（资料性）为推荐性指南，供生产经营主体参考使用。
15.2 标准解释权：本标准由海南省休闲渔业协会负责解释。
15.3 实施过渡期：本标准实施前已从事海南东星斑生产经营的企业，应在 2026 年 9 月 30 日前完成整改，达到本标准要求；逾期未达标者，不得继续从事相关生产经营活动（已获 “椰乡渔乐” 品牌授权的，授权自动终止）。
15.4 与其他标准关系：本标准与国家、地方现行标准不一致的，优先执行本标准；本标准未规定的，执行国家、地方现行有效标准。
15.5 术语缩写：本标准中 “GB” 指国家标准，“NY/T” 指农业行业推荐性标准，“DB 46/T” 指海南省地方标准，“CMA” 指检验检测机构资质认定，“SC” 指食品生产许可证。
15.6 生效日期：本标准自 2026 年 02 月 01 日起正式实施。
附录 A（规范性）禁用动保用品与合规麻醉剂清单
表 A.1 禁用动保用品清单（依据 NY/T 755 及国家食品安全标准）
禁用类别　具体名称　禁用原因　检测方法标准
抗生素类　氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考胺、万古霉素、红霉素、四环素、金霉素、土霉素（非合规使用）　致癌风险、细菌耐药性、残留危害健康　GB/T 20756、GB/T 23200.113、GB/T 23200.8
合成激素类　己烯雌酚、雌二醇、睾酮、孕酮、生长激素、促性腺激素　干扰内分泌、致癌、影响儿童发育　GB/T 20751、GB/T 23200.121
有毒化学品类　孔雀石绿、结晶紫、亚甲基蓝（非治疗用）、福尔马林（非合规药浴）、五氯酚钠　强毒性、致癌、致畸、环境污染　GB/T 19857.15、GB/T 23200.8、GB/T 5009.105
硝基呋喃类　呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮　代谢产物致癌、长期残留　GB/T 20752、GB/T 23200.116
喹噁啉类　卡巴氧、喹乙醇　致癌、致突变　GB/T 20764、GB/T 23200.114
其他禁用物质　瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺）、苏丹红、甲醛、工业染料　剧毒、致癌、非法添加　GB/T 22286、GB/T 19681、GB/T 5009.49

表 A.2 合规麻醉剂使用规范（仅用于活鲜运输）
麻醉剂名称　化学名称　使用场景　使用浓度　休药期　残留限量要求　注意事项
丁香酚　4 - 烯丙基 - 2 - 甲氧基苯酚　活鲜运输时长＞6h　0.05～0.1mg/L（水体浓度）　≥72h　不得检出（或符合 GB 2760 要求）　1. 天然植物提取物，毒性低；2. 均匀溶解于水体，避免局部浓度过高；3. 运输结束后暂养 24h，监测鱼体活力
MS-222　间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐　活鲜运输时长＞6h　10～20mg/L（水体浓度）　≥72h　≤0.1mg/kg（鱼体肌肉）　1. 合成麻醉剂，需符合食品级标准；2. 水体 pH≥7.0 时效果更佳；3. 避免与金属容器接触；4. 运输前需做小批量试验
注：1. 合规麻醉剂仅允许用于活鲜长途运输（＞6h），短途运输（≤6h）禁止使用；2. 使用时需在运输台账中详细记录麻醉剂名称、浓度、使用时间、休药期执行情况；3. 严禁超浓度使用，残留量需符合 GB 2733 及相关食品安全标准；4. 其他未列入本清单的麻醉剂，需经海南省休闲渔业协会备案并符合 NY/T 755 要求后方可使用。
附录 B（资料性）常见病害绿色防控指南
表 B.1 海南东星斑常见病害绿色防控详细指南
病害名称　病原　高发期　危害对象　典型症状　预防措施　治疗措施　注意事项
病毒性神经坏死病　神经坏死病毒（VNNV）　苗种期（体长 3～8cm）、高温季（28℃～30℃）　仔鱼、稚鱼（死亡率≥80%），成鱼（隐性感染）　仔鱼：螺旋状游动、呆滞、眼球突出、腹部膨胀；成鱼：摄食减少、体色变浅、游泳失衡　1. 选用抗病品系种苗；2. 鱼苗投放前接种 VNNV 疫苗（剂量 0.1mL / 尾）；3. 养殖池用碘伏（5mg/L）消毒，每月 1 次；4. 饲料中添加免疫多糖（0.2%），每月投喂 7 天　1. 隔离病鱼，淘汰病重个体；2. 养殖池用二氧化氯（0.3mg/L）全池消毒，连续 3 天；3. 饲料中添加黄芪多糖（0.3%）+ 维生素 C（0.1%），连续投喂 10 天；4. 加大换水量（≥60%），降低养殖密度　1. 无特效抗病毒药物，以预防为主；2. 病鱼不得用于加工或销售，需无害化处理；3. 疫苗接种后观察 7 天，监测免疫效果
弧菌病　副溶血性弧菌、溶藻弧菌　成鱼期（体重≥500g）、雨季（6～9 月）　幼鱼、成鱼（死亡率 30%～50%）　体表：充血、烂鳍、皮肤溃疡；鳃部：腐烂、黏液增多；内脏：肝脾肾充血、腹部膨胀、肛门红肿　1. 定期用益生菌（芽孢杆菌 1×10?CFU/L）调节水体，每月 2 次；2. 饲料中添加大蒜素（0.05%），每月投喂 5 天；3. 养殖工具用 5% 次氯酸钠消毒，专人专用；4. 控制养殖密度，避免鱼体受伤　1. 水体用聚维酮碘（1mg/L）全池消毒，连续 2 天；2. 饲料中添加诺氟沙星（符合 NY/T 755，剂量 10mg/kg 鱼体重），连续投喂 5 天；3. 病鱼隔离治疗，用呋喃西林（5mg/L）药浴 1 小时，每天 1 次，连续 3 天　1. 严格执行休药期（≥15 天）；2. 用药前做药敏试验，避免耐药性；3. 治疗期间加大增氧强度，保持溶解氧≥7mg/L
寄生虫病（小瓜虫病）　多子小瓜虫　低温季（22℃～25℃）、苗种期至成鱼期　各生长阶段（死亡率 20%～40%）　体表：出现白色小点（孢囊）、黏液增多、鱼体摩擦网衣；鳃部：孢囊附着、呼吸困难、浮头　1. 养殖池用福尔马林（10mg/L）消毒，每月 1 次；2. 饲料中添加南瓜子提取物（0.2%），每月投喂 3 天；3. 保持水质稳定，避免温度剧烈波动　1. 工厂化养殖：福尔马林（20mg/L）药浴 1 小时，药浴后换水 80%，每周 1 次，连续 3 周；2. 网箱养殖：淡水浴 5 分钟（盐度≤5‰），每月 1 次；3. 饲料中添加驱虫灵（天然植物提取物，0.3%），连续投喂 5 天　1. 福尔马林药浴时需全程增氧，监测鱼体状态；2. 淡水浴后缓慢恢复盐度，避免应激；3. 治疗后及时清理水体中脱落的孢囊
寄生虫病（指环虫病）　指环虫　春末夏初（25℃～27℃）、苗种期（体长 5～12cm）　仔鱼、稚鱼（死亡率 40%～60%）　鳃部：虫体附着、鳃丝充血、腐烂、黏液增多；鱼体：呼吸困难、游动急促、摄食减少、消瘦　1. 养殖池用生石灰（200g/㎡）消毒，暴晒 3 天；2. 鱼苗投放前用高锰酸钾（5mg/L）药浴 10 分钟；3. 定期清理残饵和粪便，保持水质清洁　1. 水体用敌百虫（0.3mg/L，符合 NY/T 755）全池泼洒，连续 2 天；2. 饲料中添加百部提取物（0.2%），连续投喂 4 天；3. 病鱼用甲苯咪唑（1mg/L）药浴 2 小时，每天 1 次，连续 2 天　1. 敌百虫使用时避免与碱性药物混用；2. 严格执行休药期（≥10 天）；3. 治疗后检查鳃部虫体清除情况，未清除的需重复治疗
细菌性肠炎　嗜水气单胞菌、大肠杆菌　夏季（28℃～30℃）、成鱼期（体重≥750g）　成鱼（死亡率 10%～20%）　腹部：膨胀、肛门红肿、粪便黏腻带血；肠道：充血、发炎、肠壁变薄；鱼体：摄食停止、离群独游、消瘦　1. 饲料新鲜无霉变，定期更换饲料品牌；2. 投喂量适中，避免过量投喂；3. 每月用二氧化氯（0.2mg/L）全池消毒 1 次；4. 饲料中添加益生菌（乳酸菌 1×10?CFU/kg），每月投喂 7 天　1. 停料 2 天，之后投喂含金银花提取物（0.2%）的饲料，连续 5 天；2. 水体用过氧化氢（10mg/L）全池泼洒，连续 2 天；3. 病鱼隔离，用土霉素（5mg/L，符合 NY/T 755）药浴 30 分钟，每天 1 次，连续 3 天　1. 土霉素休药期≥20 天；2. 治疗期间保持水质清新，加大换水量；3. 避免长期使用单一抗菌药物，防止耐药性
是否包含专利信息   否
标准文本   查看
标准公告
  标准发布公告 2026/1/26 9:49:30

*由海南省休闲渔业协会于2026/1/26 9:49:30在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2026/1/26 9:49:30

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