运城市数字农业学会自我承诺
运城市数字农业学会发布的T/SZNY 0001—2026《枣醋生产技术规程》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_SZNY》制定。T/SZNY 0001—2026《枣醋生产技术规程》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
运城市数字农业学会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
运城市数字农业学会
2026年01月13日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 运城市数字农业学会 | ||
| 登记证号 | 51140800MJ1636843Y | 发证机关 | 运城市行政审批服务管理局 |
| 业务范围 | 开展数字农业技术与产品的研发应用；示范推广、学习培训、科普研学及技术咨询；制定生产规范；承担科研、科普项目等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 杨凯 | ||
| 依托单位名称 | 运城市科学技术协会 | ||
| 通讯地址 | 山西省运城市盐湖区建设北路118号山西农业大学棉花研究所 | 邮编 : 044000 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/SZNY 0001—2026 | ||
| 中文标题 | 枣醋生产技术规程 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.220.10 香料和调料 | ||
| 中国标准分类号 | X66 | ||
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 | ||
| 发布日期 | 2026年01月13日 | ||
| 实施日期 | 2026年02月13日 | ||
| 起草人 | 梁志宏、王俊宇、尹蓉、张倩茹、张媛、茹慧玲、茹建生、杨德宇、王新平、 胡泽旗、郭海平、郭飞。 | ||
| 起草单位 | 山西农业大学果树研究所、运城市盐湖区农业农村局、山西中鹰大红枣产业有限 公司、临县奥华枣业有限公司、山西枣源地生物科技有限公司。 | ||
| 范围 | |||
| 主要技术内容 | 1 选果 选取新鲜、外观良好、风味正常、无病虫害及腐烂，且成熟度达到9成以上的果实，或应符合GB/T 5835的要求。 2 清洗 用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。 3 提汁 红枣与水在适宜温度提汁后，过滤，得到枣汁。 4 酶解 在枣汁中加入果胶酶，拌匀，酶解。 5 调糖 依据果实含糖量，必要时在酶解后的枣汁中分次加入白砂糖调整糖度。 6 杀菌 7 酒精发酵 将杀菌冷却后的枣汁液移入无菌的发酵设备中，添加活性干酵母，发酵。 8 醋酸发酵 酒精发酵后，添加醋酸菌发酵。 9 陈酿 将醋酸发酵后的醋液移入陈酿设备，合理控制温度和湿度，陈酿。 10 澄清过滤 将陈酿后的醋液静置澄清过滤，得到枣原醋。 11 调配、杀菌 根据产品需求，用白砂糖、柠檬酸、防腐剂等调配枣原醋，然后杀菌、灌装。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 查看 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2026/1/13 17:06:38 | ||
*由运城市数字农业学会于2026/1/13 17:06:38在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2026/1/13 17:06:38
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