江苏省标准化协会自我承诺
江苏省标准化协会发布的T/JSAS 120—2025《地理标志产品 板浦滴醋》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_JSAS》制定。T/JSAS 120—2025《地理标志产品 板浦滴醋》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
江苏省标准化协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
江苏省标准化协会
2025年12月31日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 江苏省标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51320000509155945Q | 发证机关 | 江苏省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、科普、培训、咨询、信息服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 许峰 | ||
| 依托单位名称 | 江苏省市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 江苏省南京市石鼓路227号918室 | 邮编 : 210029 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/JSAS 120—2025 | ||
| 中文标题 | 地理标志产品 板浦滴醋 | ||
| 英文标题 | Product of geographical indication-Banpu Dicu | ||
| 国际标准分类号 | 67.220.20 食品添加剂 | ||
| 中国标准分类号 | X69 | ||
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 | ||
| 发布日期 | 2025年12月30日 | ||
| 实施日期 | 2026年01月06日 | ||
| 起草人 | 江尧中、陈光、袁磊、宫艳艳、冯琦、汪荫柏、蒋园园、房健、李海滨、吴迪。 | ||
| 起草单位 | 海州区市场监督管理局、连云港市板浦汪恕有滴醋厂、连云港市赣榆区综合检验检测中心、连云港市食品药品检验检测中心、连云港市知识产权保护中心、连云港市农村能源环境保护办公室、连云港市赣榆区市场监管事务服务中心。 | ||
| 范围 | 本文件规定了地理标志产品板浦滴醋的地理标志产品保护范围、要求、主要生产工艺特点、质量特色、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的内容。 本文件适用于国家知识产权行政管理部门根据《地理标志产品保护办法》批准保护的板浦滴醋。 | ||
| 主要技术内容 | 颗粒饱满、无霉变、无异味、无虫蛀，应符合GB/T 8231的要求。 5.1.2 小麦麸 应符合GB/T 42225的要求。 5.1.3 小麦粉 应符合GB/T 1355的要求。 5.1.4 食用盐 应符合GB 2721和GB/T 5461的要求。 5.1.5 水 应符合GB 5749的要求。 5.1.6 大曲 以小麦麸和小麦粉为主要原料，在夏季发酵制成，贮存期应不少于6个月。 酿造环境 处于暖温带向亚热带过渡地区，属湿润季风型气候；年均日照时数为2409.4 h，日照率为54%；年平均气温13.7℃；年均相对湿度为75%；大气质量为国家一级标准，适宜板浦滴醋风味品质形成和多种微生物的生长繁殖。酿造企业卫生要求应符合GB 8954的要求。 6 主要生产工艺特点 板浦滴醋是江苏省连云港市的传统产品，始创于清康熙年间，酿制技艺世代相传，至今已传承了十二代，沿袭传承了汪氏第一代传人汪一愉创制的全固态发酵工艺，采用传统蒸料，经淋醋、高温蒸汽灭菌、露天自然陈酿、过滤、包装而成。板浦滴醋陈酿时间为6个月以上。 7 质量特色 感官指标 应符合表1规定。 表1 感官指标 项目 要求 色泽 琥珀色或红棕色 香气 具有固态发酵食醋特有的香气 滋味 酸味柔和，回味绵长，无异味 体态 澄清无悬浮物，允许有微量沉淀 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2025/12/31 10:46:21 | ||
*由江苏省标准化协会于2025/12/31 10:46:21在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2025/12/31 10:46:21
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