上海粮油行业协会自我承诺
上海粮油行业协会发布的T/SCOA 0004—2025《上海好粮油 小麦粉》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_SCOA》制定。T/SCOA 0004—2025《上海好粮油 小麦粉》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
上海粮油行业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
上海粮油行业协会
2025年09月05日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 上海粮油行业协会 | ||
| 登记证号 | 51310000501773685N | 发证机关 | 上海市民政局 |
| 业务范围 | 行业调研、业务培训、编辑出版、会展招商、产品推介、中介咨询服务、国内外信息技术交流等。（涉及行政许可的，凭许可证开展业务） | ||
| 法定代表人/负责人 | 严海波 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 上海市徐汇区虹梅路1905号东部710室 | 邮编 : 200233 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/SCOA 0004—2025 | ||
| 中文标题 | 上海好粮油 小麦粉 | ||
| 英文标题 | The Grain & Oil Products of Shanghai - Wheat Flour | ||
| 国际标准分类号 | 67.060 | ||
| 中国标准分类号 | CCS X 11 | ||
| 国民经济分类 | A051 农业专业 | ||
| 发布日期 | 2025年09月05日 | ||
| 实施日期 | 2025年09月05日 | ||
| 起草人 | 吴莹、朱天仪、包杰、张雷、陈世波 | ||
| 起草单位 | 上海市粮食科学研究所有限公司、上海科茂粮油食品质量检测有限公司、上海福新面粉有限公司 | ||
| 范围 | 本文件规定了上海好粮油 小麦粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、生产过程质量控制、追溯信息、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本文件适用于以国产小麦为原料，经上海市行政区域内企业加工的，并符合本标准要求的商品食用小麦粉。 | ||
| 主要技术内容 | 3 术语和定义 GB/T 1355、LS/T 3248界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 上海好粮油 小麦粉 the grain & oil products of Shanghai – wheat flour 以国产小麦为原料，经上海市行政区域内企业加工的，并符合本标准要求的商品食用小麦粉。 4 分类 按照食品用途分为：优质高筋小麦粉、优质中筋小麦粉和优质低筋小麦粉。 5 质量与安全要求 质量要求 质量指标见表1。 表1 质量指标 指标类别 质量指标 优质高筋小麦粉 优质中筋小麦粉 优质低筋小麦粉 基本指标 含砂量/(%) ≤0.01 磁性金属物/(g/kg) ≤0.002 水分含量/(%) ≤14.5 降落数值/(s) ≥200 色泽气味 正常 湿面筋含量/(%) ≥30 ≥26 ≤25 面筋指数/(%) ≥85 ≥70 + 声称指标1，2 食品评分值3 + + + 灰分/(%) + + + 面片光泽稳定性 —— + —— 粉质吸水率/(%) + + + 粉质稳定时间/(min) + + —— 最大拉伸阻力/(EU) + + —— 延展性/(mm) + + —— 吹泡P/L值 —— —— + 注1：“+”须标注检验结果。 注2：“——”不作要求。 注3：优质高筋小麦粉、优质中筋小麦粉和优质低筋小麦粉分别用面包、饺子和海绵蛋糕做食品评分。 食品安全指标 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2，其中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮应符合表3规定。 表2 安全指数要求 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 表3 有害物质限量 项目 限量 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(μg/kg) ≤700 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤2.5 玉米赤霉烯酮/(μg/kg) ≤30 6 生产过程质量控制 应按GB/T 1355的规定和LS/T 1218相关条款执行。 7 追溯信息 供应方提供的追溯信息，参照附录A。 8 检验方法 扦样、分样：按GB/T 5491执行。 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 含砂量检验：按 GB/T 5508执行。 灰分检验：按GB 5009.4执行。 磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。 降落数值检验：按GB/T 10361执行。 面筋含量检验：按GB/T 5506.2执行。 面筋指数检验：按LS/T 6102执行。 面包品质检验：按GB/T 14611执行。 饺子品质检验：见LS/T 3203中附录A，注意选用无刺激性气味的原料作为馅料。 面片光泽稳定性检验：按LS/T 3248中附录A。 海绵蛋糕品质检验：按GB/T 24303执行。 粉质参数检验：按GB/T 14614执行。 拉伸参数检验：按GB/T 14615执行。 吹泡参数检验：按GB/T 14614.4执行。 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数： () 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： () () () 式中： ——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 Pimax——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 9 检验规则 一般规则 按GB/T 5490执行，并注明代表数量和货位。 检验报告 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 判定规则 符合第5章和第6章要求，且提供第7章追溯信息的小麦粉，可参评“上海好粮油”产品。 10 标签标识 标签标识除应符合GB 7718和GB 28050的规定外，产品名称应按照第4章分类要求标注，企业宜选择标注产品的声称指标。 宜按GB 28050的规定标注产品二维码，内容包括第5章的相应指标的检验结果和第7章的追溯信息。 11 包装、储存和运输 按GB/T 1355执行。 |
||
| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
|---|---|---|---|
| 标准发布公告 | 2025/9/5 15:12:20 | ||
*由上海粮油行业协会于2025/9/5 15:12:20在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2025/9/5 15:12:20
评论