泸州市酒类行业协会自我承诺
泸州市酒类行业协会发布的T/TAOWBOL 0001—2025《柔顺型白酒产品质量团体标准》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_TAOWBOL》制定。T/TAOWBOL 0001—2025《柔顺型白酒产品质量团体标准》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
泸州市酒类行业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
泸州市酒类行业协会
2025年05月27日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 泸州市酒类行业协会 | ||
| 登记证号 | 515105007978786299 | 发证机关 | 泸州市民政局 |
| 业务范围 | 研究行业发展问题、制定行归行约、开展维权、咨询服务；酒类理化指标检测分析和评估 | ||
| 法定代表人/负责人 | 曹家春 | ||
| 依托单位名称 | 泸州市酒业发展促进局 | ||
| 通讯地址 | 泸州市江阳中路41号龙泉大夏1303室 | 邮编 : 646000 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/TAOWBOL 0001—2025 | ||
| 中文标题 | 柔顺型白酒产品质量团体标准 | ||
| 英文标题 | Quality requirements for Baijiu - Soft Tasting Baijiu | ||
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 | ||
| 发布日期 | 2025年05月27日 | ||
| 实施日期 | 2025年06月01日 | ||
| 起草人 | 郭南宾、徐源、王柯翔、刘茂柯、冯军、徐波、刘宏飞、闵艳、何俊尧、赵兴同、吴洋、刘瑶 | ||
| 起草单位 | 泸州顺成和庄园酒业有限公司、泸州市酒类行业协会、泸州龙溪河酒业有限公司、四川省泸州市酿酒科学研究所、四川省农业科学院水稻高粱研究所 | ||
| 范围 | 本文件规定了柔顺型白酒的质量要求，包括术语和定义、要求、试验方法、检验规则及包装、运输、贮存。 本文件适用于柔顺型白酒的生产、检验和销售。 | ||
| 主要技术内容 | （一）术语和定义 明确 “柔顺型白酒” 是以高粱、小麦、玉米等粮谷及李子、苹果等水果为原料，采用中温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，突出其原料、工艺和口感特征，与其他类型白酒形成区分。 （二）原辅料要求 水：引用 GB 5749《生活饮用水卫生标准》，确保酿酒用水安全卫生，符合食品生产基本要求。 酿酒水果：规定应符合 GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，从源头控制农药残留风险，保障产品质量安全。 其他原辅料：要求符合相应标准和相关规定，保证原辅料质量的稳定性和一致性。 （三）感官要求 通过对色泽和外观、香气、口味口感、风格等方面的描述，结合不同等级（优级、一级）的要求，明确柔顺型白酒的感官质量特征。其中，柔顺度评分作为重要指标，优级≥7 分，一级≥5 分，量化了口感柔顺程度，便于消费者和品评人员直观判断。同时，考虑到温度对酒体外观的影响，规定当酒的温度低于 10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常，符合白酒的实际物理特性。 （四）理化指标 酒精度：确定为 40°-68% vol，涵盖了常见白酒的酒精度范围，满足不同消费者的需求。 固形物：规定≤0.40g/L，同时指出酒精度在 40% vol-49% vol 的酒，固形物可≤0.50g/L，参考了相关白酒标准，结合柔顺型白酒的特点进行合理设置。 总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量、己酸 + 己酸乙酯：根据柔顺型白酒的风味物质构成和口感要求，参考浓香型白酒等相关标准，结合生产实践和试验数据，确定了不同等级产品的指标限值。例如，产品自生产日期≤一年的，优级总酸≥0.50g/L、总酯≥1.50g/L，一级总酸≥0.30g/L、总酯≥1.20g/L；产品自生产日期 > 一年的，酸酯总量优级≥20.0mmol/L、一级≥15.0mmol/L，这些指标的设置有助于保证酒体的风味和稳定性。 卫生指标：明确按 GB 2757 执行，确保产品符合食品安全国家标准。 （五）净含量 规定按《定量包装商品计量监督管理办法》执行，保障消费者的合法权益。 （六）分析方法 感官检验：按 GB/T 10345 规定执行，同时结合附录 A 的柔顺度评测要求，确保感官评价的科学性和客观性。 理化指标：酒精度按 GB 5009.225 执行，酸酯总量按附录 B 执行，己酸按附录 C 执行，总酸、总酯、己酸乙酯、固形物按 GB/T 10345 执行，引用成熟的国家标准和自行制定的规范性附录，保证检验方法的准确性和可靠性。 卫生指标：按照 GB 2757 规定的方法执行，确保卫生指标检验的规范性。 净含量：按 JJF 1070 规定执行，保证净含量计量检验的科学性。 （七）检验规则 组批规则：将同一生产周期、相同工艺条件下生产的，且属于同一勾调批次的产品归为一批，便于生产管理和质量追溯。 抽样方案：遵循 GB/T 10346 标准，规定基酒抽样量不得少于 3L，成品酒抽样基数达到或超过 200 件时，应随机抽取 6 件进行检验，确保抽样具有代表性。 型式检验：要求每年至少一次，涵盖本标准全部技术要求，以全面检验产品质量稳定性。 （八）标志、包装、运输、贮存 标志：产品标签除符合 GB 7718 规定外，还应体现柔顺型白酒的特点，便于消费者识别。 包装材料：规定应符合 GB 4806.1 食品接触材料通用安全要求，保障包装材料的安全性。 运输过程：要求环境温度不超过 35℃，相对湿度不超过 75%，避免温度和湿度对酒体质量产生影响。 贮存环境：应满足避光、通风、防潮要求，基酒贮存期不得低于 1 年，有助于保证酒体品质的稳定提升。 （九）附录 附录 A：详细规定了柔顺度评测及工艺执行标准规范，包括评价环境、人员、方法和数据处理等，为柔顺度的量化评价提供了具体操作指南，具有创新性和实用性。 附录 B：阐述了白酒中酸酯总量的测定方法，基于酸碱中和及皂化反应原理，通过具体的分析步骤和结果计算，确保酸酯总量测定的准确性。 附录 C：提供了白酒中己酸含量的测定方法，包括气相色谱法（仲裁法）和离子色谱法，满足不同检验条件和精度要求，保证己酸含量测定的科学性和可靠性。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2025/5/27 16:25:03 | ||
*由泸州市酒类行业协会于2025/5/27 16:25:03在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2025/5/27 16:25:03
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