广东省茶叶学会自我承诺
广东省茶叶学会发布的T/44GDTS 002—2024《梅县老绿茶品质评价技术规范》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_44GDTS》制定。T/44GDTS 002—2024《梅县老绿茶品质评价技术规范》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
广东省茶叶学会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
广东省茶叶学会
2024年05月30日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 广东省茶叶学会 | ||
| 登记证号 | 51440000712386757L | 发证机关 | 广东省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流、宣传推广，技术培训，业务咨询，传授茶叶先进生产技术与经营管理经营。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 唐劲驰 | ||
| 依托单位名称 | 广东省农业科学院茶叶研究所 | ||
| 通讯地址 | 广州市天河区大丰路6号 | 邮编 : 510640 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/44GDTS 002—2024 | ||
| 中文标题 | 梅县老绿茶品质评价技术规范 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植 | ||
| 发布日期 | 2024年05月30日 | ||
| 实施日期 | 2024年06月01日 | ||
| 起草人 | 凌彩金、钟永辉、张伟斯、周巧仪、梁冬霞、古艳霞、陈宏辉、吴银华、王淦强、黄飞绮、杨植善、杨圣南、林尚达 | ||
| 起草单位 | 梅州市珍宝金柚实业有限公司、广东省农业科学院茶叶研究所、梅州市梅县区农业科学研究所、梅州市华银茶业有限公司、梅州市梅县区嘉园农业发展有限公司、梅州市骏珲实业有限公司、梅州振声生态农业旅游有限公司、广东万斛源生态农业有限公司、广东嘉应检测中心有限公司 | ||
| 范围 | |||
| 主要技术内容 | 1 范围 本文件规定了梅县老绿茶品质评价的术语和定义、条件、方法、结果及判定。 本文件适用于梅州市梅县区行政区域内的老绿茶品质评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 梅县老绿茶 Meixian aged green tea 采用梅州市梅县区行政区域内种植的茶树 [Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]的芽、嫩叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成，并在适宜的贮存条件下储存三年以上的炒青绿茶产品。 3.2 茶叶感官审评 sensory evaluation of tea 审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行综合分析和评价的过程。 4 感官审评条件 感官审评环境应符合GB/T 18797的规定，审评设备、审评用水、审评人员应符合GB/T 23776的规定。 5 感官审评 5.1 取样方法 按照GB/T 8302规定执行。 5.2 审评内容 5.2.1 审评因子 按照梅县老绿茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行。 5.2.2 审评因子的审评要素 5.2.2.1 外形 审评其形状、色泽，形状以GB/T 23776的外形要求为依据审评其优劣，干茶色泽审评其色度与润活度。 5.2.2.2 内质特征 品鉴性审评其香气、滋味为主，汤色、叶底为辅，审评内容如下： a) 香气审评其浓度、类型、愉悦度； b) 滋味审评其醇厚度、润活度等； c) 汤色审评其通透度； d) 叶底审评其活性度。 5.3 审评方法 5.3.1 外形审评方法 按照GB/T 23776规定的形状与色泽的审评方法执行。 5.3.2 茶汤制备 取梅县老绿茶3.0 g，按表1中相应的审评参数，对汤色、香气、滋味、叶底逐项进行审评。 表1 感官审评技术参数 茶水比 冲泡次数 （次） 冲泡时间 （min） 1:50 1 2 2 4 5.3.3 内质审评方法 按照GB/T 23776的规定执行。 6 审评结果与判定 6.1 评分方法 按照GB/T 23776的规定执行。 6.2 感官审评结果 梅县老绿茶感官审评描述与评分按表2规定执行。 表2 感官品质评语与各因子评分表 因子 级别 品质特征 给分 外形 （a） 特级 卷曲紧实、灰绿润、匀、净 90～99 一级 卷曲尚紧实、灰绿润、尚匀、尚净 80～89 二级 粗松、绿黄稍润、欠匀 70～79 香气 （b） 特级 野韵、木香/陈香浓郁、持久 90～99 一级 木香显、稍带陈香 80～89 二级 稍带陈香 70～79 滋味 （c） 特级 醇厚、回甘持久、木香显 90～99 一级 浓醇、木香 80～89 二级 尚浓醇、木香 70～79 汤色 （d） 特级 清澈、棕褐、红、亮 90～99 一级 清澈、棕红、深黄 80～89 二级 清澈、黄/浅红 70～79 叶底 （e） 特级 黄绿、匀亮 90～99 一级 黄绿、尚匀齐 80～89 二级 黄绿、稍（欠）匀 70～79 6.3 审评因子评分系数 梅县老绿茶审评因子评分系数见表3。 表3 审评因子评分系数 因子 外形 （a） 香气 （b） 滋味 （c） 汤色 （d） 叶底 （e） 系数/％ 15 30 35 10 10 6.4 合格评定 以评价因子（外形、香气、滋味、汤色、叶底）逐项对比审评，按照 GB/T 23776 中“七档制”评分及判定方法，进行合格评定。 6.5 品质顺序排列 根据计算结果审评的名次按分数从高到低的次序排列。如遇到分数相同者，则按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。 6.6 审评记录 用茶叶审评记录表对审评茶样各因子进行评分，并用 GB/T 14487或本文件规定的评茶术语具体描述和记录。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2024/5/30 9:14:21 | ||
*由广东省茶叶学会于2024/5/30 9:14:21在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2024/5/30 9:14:21
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