| 标准详细信息 |
| 标准状态 |
已公布 |
| 标准编号 |
T/TSSP 56.4—2025 |
| 中文标题 |
贵州特色食品 花溪牛肉粉 第4部分：煳辣椒 |
| 英文标题 |
Guizhou ecological specialty foods—Huaxi niurou fenraw materials - Part4: Burned pepper |
| 发布日期 |
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| 实施日期 |
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| 范围 |
本文件规定了煳辣椒的术语和定义、要求及检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存等。
本文件适用于以辣椒干为原料，经炒制干燥后，粉碎而成的可即食的煳辣椒。 |
| 主要技术内容 |
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 煳辣椒
以辣椒干为原料，经炒制干燥后，粉碎而成的可即食的煳辣椒。
4 要求及检验方法
4.1 原辅料要求
4.1.1 辣椒干
应符合GB/T 30382、GB 2762、GB 2763的规定。
4.1.2 食用盐
应符合GB 2721的规定
4.1.3 生产用水
应符合GB 5749 的规定。
4.1.4 其他原辅料
应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 要求 检验方法
色 泽 呈暗红褐色或浅朱红色，或间有辣椒炒制的焦黑色。 将适量样品置于洁净的白瓷盘中，用玻璃棒搅拌铺平，闻其气味，观察其色泽和形态， 用玻璃棒蘸取适量样品，用温开水漱口品尝其滋味。
滋味、气味 具有熟制辣椒特有的焦香味、香辣味。
形 态 粉状或片状，无霉变无结块，无肉眼可见的外来杂质，均匀一致。
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 要求 检测方法
水分/（g/100g） ≤9.5 GB 5009.3
总灰分（以干基计）/（g/100g） ≤9.0 GB 5009.4
黄曲霉毒素B1/（μg/Kg） ≤4.5 GB/T 5009.22
砷 符合DBS52/ 011的规定
铅
微生物限量指标
酸不溶性灰分
氯化物
4.4 净含量及允许短缺量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF 1070 规定的方法测定。
4.5 农药残留量、真菌毒素限量、其他致病菌和污染物限量
应符合GB 2763、GB 2761、GB 29921、 GB 2762及国家有关规定和公告。
4.6 食品添加剂
4.6.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。
4.6.2 食品添加剂使用应符合GB 2760 的规定。
4.7 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881 的规定。 |
| 标准购买信息 |
| 出售价格 |
27.00元 |
| 联系人 |
柳益 |
| 联系电话 |
085185522433 |
| 手机号码 |
19885606896 |
| 传真 |
|
| Email |
tsspcycjh@163.com |
| 简介 |
本文件规定了煳辣椒的术语和定义、要求及检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存等。
本文件适用于以辣椒干为原料，经炒制干燥后，粉碎而成的可即食的煳辣椒。 |