| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 已公布 |
| 标准编号 | T/YCX 0104—2025 |
| 中文标题 | 云南野生菌汤包 牛肝菌大骨有料菌汤 |
| 英文标题 | |
| 发布日期 | |
| 实施日期 | |
| 范围 | 云南特色食品野生菌汤包的团体标准适用于多个范围，涵盖松露系列菌汤的生产、销售、食用安全及行业规范等方面，主要适用于原料使用、制作加工、质量要求等规范性标准。 |
| 主要技术内容 | 3.术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 美味牛肝菌 有料菌汤 牛肝菌鲜品 牛肝菌干品 4 菜品特色 菌汤醇厚 口感丰富 清淡不腻 营养丰富 5 原料要求 美味牛肝菌的感官标准 牛肝菌鲜品 牛肝菌干品 预加工 6 制作 制作工艺 6.1.1 大骨有料菌汤制作工艺 6.1.2 牛肝菌菌菇包制作工艺 6.1.3 肉汤包制作工艺 制作要点 制作工具 6.3.1 大骨有料菌汤制作工具 6.3.2 牛肝菌菌菇包制作工具 6.3.3 肉汤包制作工具 7 感官 外观 气味 口味 8 预包装 资质要求 质量要求 8.2.1 理化指标与污染物限量 8.2.2 微生物限量 8.2.3 真菌毒素限量 8.2.4 农药残留限量 8.2.5 兽药残留限量 8.2.6 净含量及允许短缺量 8.2.7 食品包装 8.2.8 食品标签 |
| 标准购买信息 | |
| 出售价格 | 0.00元 |
| 联系人 | 刘欣 |
| 联系电话 | 0871-67167970 |
| 手机号码 | 13888265552 |
| 传真 | |
| 401549361@qq.com | |
| 简介 | |