近日，由广西酿酒协会提出，广西聚馨麦芽有限公司联合越南芽庄大学起草的跨国团体标准《淡色啤酒大麦芽》通过专家审定。标准从产业实际需求出发，在国家标准GB/T 7416.2的基础上，对夹杂物、浸出物、α-氨基氮、糖化力等理化指标上进行了更严格的规定，同时，为更好地把控啤酒麦芽质量，与国际接轨，还增加了脆度、浊度及β-葡聚糖指标。作为中越跨国产学研合作的重要成果，该标准既是落实区域产业协同发展要求、回应啤酒及麦芽行业质量提升诉求、规范跨国市场秩序的基础工程，也为广西乃至全国淡色啤酒大麦芽突破国际贸易技术壁垒、拓展东南亚市场搭建了桥梁，对推动行业规范化生产、规模化发展，带动上下游产业链增值，助力地方经济高质量发展具有重要意义。

应用背景

淡色啤酒大麦芽是啤酒酿造核心原料，其品质直接影响啤酒口感、风味与安全，对啤酒产业链稳定运行至关重要。当前市场对高品质、标准化产品需求迫切，广西依托适宜气候与农业资源，成为西南地区麦芽产业重要基地，该产业也成为当地特色轻工业关键部分，助力地方经济多元发展。我国啤酒行业规模大，百威、华润雪花等头部企业在广西及周边设生产基地，对淡色啤酒大麦芽需求稳定。此外，该产业能带动上游大麦种植户增收，中游创造就业岗位，下游联动啤酒生产等产业，推动区域经济循环；同时依托中越跨境合作，其标准化发展还能助力突破国际贸易壁垒，提升东南亚市场竞争力。

制麦车间

大麦芽产品

技术创新点

一是指标要求更严，相较于啤酒麦芽的国标《GB/T 7416.2-2025》和行标《QB/T 1686-2008》，夹杂物≤0.5％（严于国标≤1.0％、行标一级品≤1.0％）、粗细粉差≤2.0％（严于国标≤2.5％），可提升麦芽纯度、生产效率与粉碎均匀度。二是新增关键指标，增设脆度≥72％（优化糖化效率）、浊度≤2.5EBC（接轨国际、降过滤成本）、β- 葡聚糖≤100mg/L（减胶体残留、延货架期），更贴合企业需求与高端市场要求。三是指标范围精准，结合 34 批次抽检数据，设定色度 3.5EBC～8.5EBC、总氮 1.6％ ～2.1％ 等范围，更契合产业实际与啤酒风味品质平衡需求。

技术作用

跨国团体标准《淡色啤酒大麦芽》以标准化、规范化的技术要求，明确淡色啤酒大麦芽的术语定义、感官与理化指标等内容，为跨区域麦芽品质管控、生产流通提供统一技术支撑。本标准的发布实施，将成为：一、跨国贸易的 “通行证”。统一夹杂物、浸出物、α-氨基氮、糖化力等关键指标及检验方法，消除中越等国贸易中的技术壁垒，让麦芽产品在国内外市场有统一品质标尺，助力企业拓展东南亚市场，提升国际竞争力。二、品质管控的 “导航仪”。新增β- 葡聚糖、脆度、浊度等指标并严格限定参数，引导生产企业强化质量控制，推动高端麦芽生产，实现 “优质优价”，提升产业整体品质水平。三、行业规范的 “校准器”。弥补部分行标指标滞后问题，更贴合当前麦芽生产与啤酒酿造需求，杜绝以次充好、指标虚标乱象，保护上下游企业与消费者权益，营造公平有序的行业环境。

审定会现场

来自广西酿酒协会、广西标准化协会、南宁海关技术中心、广西农科院、燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司等单位的专家在听取标准起草单位的标准起草情况汇报后，对标准逐条逐款进行了认真审定，一致认为团体标准《淡色啤酒大麦芽》内容完整，具有科学性、先进性和可操作性。此项标准的发布实施对提升淡色啤酒大麦芽产品质量，促进啤酒产业高质量发展具有重要意义。

审定会现场

广西聚馨麦芽有限公司董事长骆祖任、副总经理邓兆怀、副总经理凌质强、质量体系部仵莉工程师、品控部林茂清工程师、工艺组长蒋长伟，广西轻工业科学技术研究院有限公司卓义敏正高级工程师，百威（佛山）啤酒有限公司总酿酒师徐桂香，百威（南宁）啤酒有限公司供应商管理专员曾岚浩，北部湾大学张明博士，防城港市检验检测中心科长颜锋主管技师、华润雪花啤酒（广西）有限公司品质控制工程师何珊，燕京啤酒（昆明）有限公司质量经理张世荣、江南大学生物工程学院讲师孙军勇，越南芽庄大学食品技术学院PHAN Thi Khanh Vinh（潘氏庆映）博士，广西壮族自治区新材料技术工程院蓝启星高级工程师及编制组成员参加了此次团体标准审定会。