近日，由柳州市中医医院（柳州市壮医医院）牵头，联合广西中医药大学附属瑞康医院、深圳市罗湖区中医院、四川省第二中医医院、广安门医院保定医院、广西国际壮医医院、钦州市中医医院等多家单位共同起草的团体标准《桂味培元鸡制作技术规程》《银荷利咽奶茶制作技术规程》顺利通过专家审定。两项标准分别明确了桂味培元鸡、银荷利咽奶茶制作过程的操作要求，细化了从原料选用、配方工艺到加工制作的全流程技术规范，对规范特色药膳制作流程、推广药食同源的健康饮食理念，推动广西特色药膳美食高质量传承与创新发展具有重要意义。

应用背景

桂味培元鸡与银荷利咽奶茶均为广西特色药膳代表，承载着深厚的历史文化底蕴与中医药传承内涵。其中，桂味培元鸡源自《脾胃论》补中益气汤加减化裁，巧妙融合千年卤味文化与广西“桂十味”道地药材（龙眼肉、五指毛桃），选用自然散养肉鸡为原料，兼具补中益气、健脾和胃的滋补功效与“药香浓郁、肉质细嫩”的风味特质，成功入选广西“十大药膳”。该产品依托柳州市中医医院“食药同园”馆推广多年，市场认可度颇高，每月销量超1000份，年产值约20万元。

银荷利咽奶茶则植根我国千年奶茶饮用传统，以中医经典古方银翘散为基础，搭配金银花、薄荷及广西“桂十味”罗汉果，具有缓解咽喉不适、芳香化湿的功效，堪称柳州螺蛳粉的“灵魂伴侣”，并入选广西区域民族特色药膳。其契合现代健康茶饮潮流，市场反响热烈，每月销量超2000杯，年产值达40万元。

技术创新点

《桂味培元鸡制作技术规程》立足中医经典古方传承与现代药膳标准化生产需求，创新构建“经典方剂产业化+传统卤制工艺标准化+药食同源双赋能”的制作模式。标准明确主料选用标准，宜选择丘陵林地或果园半散养100d～180d、体重1500g～2000g且符合GB2707规定的优质肉鸡；规范广西“桂十味”龙眼肉（桂圆）、五指毛桃等药食同源药材的搭配方案，传承《脾胃论》补中益气汤加减精髓，确保滋补功效稳定；同时明确药材浸泡、煎煮及卤制等关键流程的核心参数，在保留“药香入肉”传统风味的基础上，显著提升工艺一致性。

《银荷利咽奶茶制作技术规程》紧扣中医古方创新与现代茶饮消费趋势，明确核心原料规格标准，选用广西“桂十味”罗汉果及金银花、薄荷等药食同源药材；传承《温病条辨》银翘散加减精髓，细化药材煎煮、冲调配比等关键参数，实现清热利咽功效的稳定输出，推动中医药膳与现代茶饮的创新融合。

技术作用

《桂味培元鸡制作技术规程》以标准化、规范化方式明确桂味培元鸡制作技术要求，涵盖原料选用规格（肉鸡养殖周期、体重、道地药材种类）、制作工艺（药材浸泡、熬煮、卤制等关键参数）及档案记录等核心内容，全面规范产品全流程制作与操作，助力统一产品品质与风味稳定性、保障食用安全，同时传承中医经典药膳技艺与传统卤制工艺，为桂味培元鸡产业化、规模化发展及地方特色药材产业化升级提供坚实技术支撑。

《银荷利咽奶茶制作技术规程》明确了银荷利咽奶茶制作的技术要求，包括原辅料选用标准（道地药材、红茶等）、制作工艺（药材清洗、煎煮、冲调等关键流程）及档案记录等内容，有效规范产品全流程制作，实现产品品质与功效稳定性的统一，保障饮用安全，推动中医经典药膳与现代茶饮创新融合，为产品适配现代消费趋势、实现产业化规模化发展筑牢技术基础。

来自广西烹饪餐饮行业协会、广西茶叶流通协会、广西标准技术研究院、广西中医药大学附设中医学校、广西中医药大学、广西职业技术学院、广西香茹怡茉茶业有限公司等单位的专家在听取标准起草单位的标准起草情况汇报后，对标准逐条逐款进行了认真审定，一致认为团体标准《桂味培元鸡制作技术规程》《银荷利咽奶茶制作技术规程》内容完整，具有科学性、先进性和可操作性。这2项标准的发布实施，对规范桂味培元鸡、银荷利咽奶茶的制作，推广药食同源的健康饮食理念具有积极意义。

广西标准化协会常务副理事长兼秘书长黄林华高级工程师，柳州市中医医院（柳州市壮医医院）刘静主任医师、张丹璇副主任医师、李玉蟾主治医师、周玲瑶主治医师、庞婷婷住院医师，广西中医药大学附属瑞康医院彭靖主治医师，钦州市中医医院郭爱华主治医师，广西国际壮医医院周鑫玲主治医师，四川省第二中医医院治未病中心主任马界主任中医师，深圳市罗湖区中医院治未病中心主任魏东副主任中医师，广安门医院保定医院科主任孙月娇主治医师及编制工作组成员参加了此次团体标准审定会。