各会员单位、相关餐饮企业、科研机构及有关单位：
为深入贯彻《国家标准化发展纲要》，落实粤菜师傅工程建设要求，进一步规范我区特色粤菜制作工艺，提升地方美食标准化水平，传承弘扬高明饮食文化，结合当前餐饮行业发展实际、食材工艺升级及市场品质管控新需求，经协会研究、专家论证，现对《粉葛紫苏蒸鹅肉片》《高明鸡酒姜》两项团体标准的部分技术指标进行优化，以增强标准的科学性、适用性与指导性，助力高明特色餐饮产业规范化、品牌化发展。现正式启动《粉葛紫苏蒸鹅肉片》《高明鸡酒姜》团体标准修订立项工作。有关事项通知如下：
一、立项标准清单
本次立项修改的2项团体标准为：
1.T/GMCX 015—2024 《粉葛紫苏蒸鹅肉片》
2.T/GMCX 008—2023 《高明鸡酒姜》
二、核心修改方向及工作安排
本次标准修改核心为引入药食同源、药膳养生理念，顺应健康饮食发展趋势，立足本土传统烹饪技艺，结合现代餐饮规范，优化菜品原料选材、制作工艺及品质指标，修正原标准滞后、表述模糊等问题，兼顾传统风味与养生价值，提升标准科学性与实操性。本次修订将严格按照标准化工作流程推进。
三、工作要求
1.各相关单位积极结合实操经验建言献策，协同完善标准内容；
2.编制组严守标准化规范，严谨开展修编工作，贴合技艺传承与产业发展需求；
3.本次修编工作公开透明、接受行业监督，以标准化赋能餐饮行业高质量发展。
：黎小姐
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佛山市高明区餐饮行业协会
2026年07月13日
