潮州市标准化协会自我承诺
潮州市标准化协会发布的T/CZBXBZ 01—2021《潮州牛肉丸》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_CZBXBZ》制定。T/CZBXBZ 01—2021《潮州牛肉丸》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
潮州市标准化协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
潮州市标准化协会
2021年04月21日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 潮州市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51445100756457369U | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化活动，普及标准化法律，承担标准化技术，培训标准化人员，提供服务标准化。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 蔡新雁 | ||
| 依托单位名称 | 潮州市市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 潮州市湘桥区凤新街道凤新大厦首层西侧6号铺面 | 邮编 : 521000 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/CZBXBZ 01—2021 | ||
| 中文标题 | 潮州牛肉丸 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 | ||
| 发布日期 | 2021年03月30日 | ||
| 实施日期 | 2021年03月30日 | ||
| 起草人 | 陈楚锐、郑镇贤、卢波、吴国典、陈锐坚、庄明辉、黄春辉、何荣鑫、陈锐彬、唐楚霞、谢声锐、孙伟逊、叶兆彬、陈楠瑜、洪涌鸿、蔡镇杰、卢君、林佳如、陈梓彪。 | ||
| 起草单位 | 广东真美食品股份有限公司、广东粤兴餐厅有限公司、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市标准化协会、潮州市潮安区庄园春食品有限公司、广东牛王叔品牌管理有限公司、饶平县荣佳食品有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、潮州市创新旺记饮食文化有限公司、潮州市湘桥区阿八弟餐饮店、潮州市牛徳膳餐饮文化有限公司、潮州市潮安区兆兴种养有限公司、广东百达生物科技有限公司、潮州市食品检验检测中心、潮州市壹品惠餐饮配送有限公司、广东长兴生物科技有限公司、广东多合生物科技有限公司、潮州市麒临阁餐饮管理有限公司。 | ||
| 范围 | 1 范围 本文件规定了潮州牛肉丸的术语和定义、原料和辅料、技术要求、生产加工过程的食品安全控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售。 本文件适用于潮州牛肉丸的生产、检验和销售。 | ||
| 主要技术内容 | 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分(g/100g) ≤ 75.0 GB 5009.3 脂肪(g/100g) ≤ 12.0 GB 5009.6 蛋白质(g/100g) ≥ 12.0 GB 5009.5 淀粉(g/100g) ≤ 6.0 GB 5009.9 5.3 食品添加剂 允许使用的食品添加剂种类和最大使用量应符合表3的规定。 表3 允许使用的食品添加剂种类和最大使用量 添加剂名称 功能 最大使用量 备注 三聚磷酸钠 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 5.0 g/kg 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计 六偏磷酸钠 焦磷酸钠 碳酸氢钠 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 查看 | ||
| 标准公告 | |||
|---|---|---|---|
| 标准发布公告 | 2021/4/3 0:08:31 | ||
*由潮州市标准化协会于2021/4/3 0:08:31在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2021/4/3 0:08:31
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