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山西省品牌研究会自我承诺

  山西省品牌研究会发布的T/SXPP 003—2021《酸枣叶茶》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则,按照在本平台公布的《标准制定程序文件_SXPP》制定。T/SXPP 003—2021《酸枣叶茶》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求,没有侵犯他人合法权益。
  山西省品牌研究会在自愿基础上作出本承诺,并对以上承诺内容的真实性负责。

山西省品牌研究会
2021年01月13日

团体详细信息
团体名称 山西省品牌研究会
登记证号 51140000MJY3003974 发证机关 山西省民政厅
业务范围 学术交流 调查研究 咨询服务 行业自律
法定代表人/负责人 田德生
依托单位名称 山西省社会科学界联合会
通讯地址 太原市水西关街26号山西经济日报社办公楼502室 邮编 : 030001
标准详细信息
标准状态   现行
标准编号   T/SXPP 003—2021
中文标题   酸枣叶茶
英文标题   Ziziphus jujuba leaf tea
国际标准分类号   67.140.10 茶
中国标准分类号   67.140.10
国民经济分类   A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期   2021年01月12日
实施日期   2021年01月28日
起草人   毛恺、赵当红、郭尚、赵鹏翔、朱敏、张江宁、南晓洁、郭洪
起草单位   山西农业大学山西功能食品研究院、山西省品牌研究会、山西庵峰岭农林科技开发有限公司
范围  
主要技术内容   4 技术要求
4.1 鲜叶采摘
4.1.1 采摘时间
酸枣鲜叶采收期为4月15日至5月14日,按照采摘时间不同分为三个等级,4月15日至4月24日为一级茶叶,4月25日至5月4日为二级茶叶,5月5日至14日为三级茶叶。每天采摘时间为上午6点至11点。
4.1.2 采摘要求
遵循采留结合,质量兼顾的原则。原料要求嫩叶叶质柔软,叶脉平整,易于茶叶做型,品质佳。
4.1.3 鲜叶储存
采摘后的鲜叶存放于竹筐中,工具应清洁、卫生,运输过程中应轻放,避免挤压、日晒、雨淋,不应与有异味、有毒物品混装。
4.2 工艺控制
4.2.1 加工基本条件
加工场地、加工用水、厂区布局和加工拼配车间等,加工过程中的设备、用具和人员要求应符合GB/T 32744的规定。
4.2.2 工艺流程
酸枣叶茶的制作方法:酸枣鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、炒制、提香。
4.2.3 加工技术要求
4.2.3.1 萎凋
将鲜叶置于萎凋机内,填料约占萎凋机体积2/3,要求室内温度20-25℃,湿度<50%,萎凋时间2-3小时,保持转速30-40转/分钟。
4.2.3.2 杀青
将萎凋后的酸枣叶送入杀青机,杀青温度控制在100-110℃,杀青总时间控制在8-12分钟。酸枣叶进行杀青时,要待青草味基本消失,叶色变为褐色且均匀,叶质柔软为杀青适度。
4.2.3.3 揉捻
将杀青后的酸枣叶茶冷却至室温,通过揉捻机使芽叶卷成条状。
4.2.3.4 炒制
待炒的酸枣叶应摊薄,不可闷堆。炒制工序应快,以减少香气及营养成分损失。用炒干机炒制,温度250℃左右,转速保持在15转/分钟,至水分小于7%。炒制后茶叶及时摊凉,在-1℃冷库中保存。
4.2.3.5 提香
为保持香气,冷藏茶叶用烘干机提香,烘干机进风口温度为205℃,时间2-5分钟为宜。
是否包含专利信息  
标准文本   查看
标准公告
  标准发布公告 2021/1/12 23:12:25
  [公布修改单]山西省品牌研究会关于发布 T/SXPP 003-2021《酸枣叶茶》团体标准第1号修改单的 公告 2021/1/12 23:12:25

*由山西省品牌研究会于2021/1/12 23:12:25在团体标准信息平台公布,最后修改时间:2021/1/12 23:12:25

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