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常德市农学会自我承诺

  常德市农学会发布的T/CDNX 045—2020《草本咖啡花茶加工技术规程》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则,按照在本平台公布的《标准制定程序文件_CDNX》制定。T/CDNX 045—2020《草本咖啡花茶加工技术规程》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求,没有侵犯他人合法权益。
  常德市农学会在自愿基础上作出本承诺,并对以上承诺内容的真实性负责。

常德市农学会
2020年07月12日

团体详细信息
团体名称 常德市农学会
登记证号 51430700B908208292 发证机关 常德市民政局
业务范围 学术交流、学术研讨、技术推广、咨询服务
法定代表人/负责人 邓正春
依托单位名称
通讯地址 常德市武陵区人民路818号(市第一人民医院东二栋二楼) 邮编 : 415000
标准详细信息
标准状态   现行
标准编号   T/CDNX 045—2020
中文标题   草本咖啡花茶加工技术规程
英文标题   Herbal coffee scented tea process to technical specification
国际标准分类号   67.140.20 咖啡和咖啡代用品
中国标准分类号   B35
国民经济分类   A016 坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期   2020年07月12日
实施日期   2020年07月28日
起草人   胡淑云、邓正春、傅阳、冒锐、王朝晖、吴仁明、张忠武、张平喜、郑文凯、杜登科、顾振华、步洪凤、徐曼、杨才兵、汤勇、李飞翔、夏梨芳、蔡琴、陈志兵、刘国平、王中美、杜云、罗金梅、汪梦晖、邓家惠、秦佳婷。
起草单位   常德中旺农业股份有限公司、湖南春露农业开发有限公司、常德市农学会、常德职业技术学院、常德市农业农村局、常德市农林科学研究院、常德市老科学技术工作者协会、常德市老科协农业分会。
范围  
主要技术内容   4  卫生要求

    卫生要求应符合GB 14881的规定。加工厂房、设备、人员卫生要求见表1。

表1  加工厂房、设备、人员卫生要求

项  目 卫生要求
加工厂房 大气环境应符合GB 3095中的三级质量标准;远离垃圾场、畜禽场、医院、粪池100m以上,水源清洁、充足、日照充分;加工用水应符合GB 5749的规定;地面平整光洁、排水通畅、厂区绿化、清洁卫生;
厂房仓库墙壁清洁、具有采光、防鼠、防虫、防潮、防尘功能;建立更衣、盥洗及无害化处理设施。
加工设备 接触花茶加工的零部件不应用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造,定期润滑不漏油,加工时清洁、除锈、保养设备;易燃易爆设施与加工车间保持3m的安全距离,车间内噪声不超过80 分贝;使用竹木、藤条和不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具,经常保持清洁卫生。
加工人员 上岗前应经过培训,掌握加工技术和操作技能;每年进行健康检查,持健康证明上岗;进入车间应洗手、更衣、换鞋、带帽,离开时应换下工作服、鞋帽,存放在更衣室内;车间内禁止吸烟、随地吐痰、食用食品、乱丢垃圾;包装、精制车间工作人员应佩戴口罩,禁止有传染性病的人员入内。

5  原料质量

5.1  花朵质量
    花朵硒含量≥0.15mg/kg,无叶片、枝梢、杂草、杂质,花朵鲜嫩,表面无水珠、无病斑。
5.2  花朵贮青
    采回的花朵应摊放在竹篾垫上进行贮青,堆放厚度不超过20cm,花朵不与地面直接接触。贮青
 
地面应平整、清洁、干净。

6  花茶加工

6.1  加工流程
    除杂→除湿→烘干→提香→包装。
6.2  加工工艺
6.2.1  除杂
    将花朵中的叶片、枝梢、杂草、杂质清除,放入带有鼓风机的框架内。
6.2.2  除湿
    将花朵均匀摊开,用鼓风机鼓风6h~8h,期间不断翻动花朵,使其水份蒸发40%~50%即可。
6.2.3  烘干
    将除湿的花朵放入烘干机内进行烘烤,温度控制在110℃~130℃,烘干至花朵含水量在13%~15%为止。然后摊凉,使花朵温度不高于室温3℃。
6.2.4  提香
    将烘干摊凉的花朵放入提香机进行提香,温度调控在100℃,提香时间40min~60min,使水量控制在5%以内,鼻闻花朵有清香味,然后下机迅速摊凉,使花朵温度与室温基本相同。
6.2.5  加工技术
    可参照GB/T 34779、GH/T 1077的规定执行。

7  质量指标
 
    经加工后的花茶质量指标应符合GB/T 22292的要求。质量指标见表2。

表2  草本咖啡花茶质量指标  

项  目 指  标
蛋白质(g/100g) ≥18.00
脂肪(g/100g) ≤8.00
灰分(g/100g) ≤15.00
硒(mg/kg) ≥0.15
水分(%) ≤5.00
咖啡因(mg/kg) ≥200.00
茶多酚(mg/kg) ≥300.00

8  检验方法
 
8.1  感官检验
    按照标签标示冲调或冲泡方法制备50mL样品,倒入无色透明的容器中,置于明亮处,观察其状态、色泽,嗅其气味,品尝其滋味。
8.2  蛋白质检验
    按GB 5009.5的规定执行。
8.3  灰分检验
    按GB 5009.4的规定执行。
8.4  水分检验
    按GB 5009.3的规定执行。
8.5  硒含量检验
    按GB 5009.93的规定执行。
8.6  咖啡因检验
    按GB 5009.139的规定执行。
8.7  脂肪检验
    按GB 5009.6的规定执行。
8.8  茶多酚检验
    按GB/T 8313的规定执行。

9  包装标签

9.1  包装
9.1.1  包装材料与容器应符合GH/T 1070的规定和食品安全要求。
9.1.2  若采用包装袋,则包装袋应坚固结实,封口应严密。
9.2  标签
9.2.1  包装的标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。应标注产品名称、商标、产地、净含量、硒含量、出厂日期、保质期及冲调或冲泡方法。
9.2.2  标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。

10  贮存运输

10.1  贮存
    包装产品应贮存在清洁、避光、干燥、通风、防雨、防湿、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内,不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀物质或含水量较高的物质混存。贮存应符合GB/T 30375、GH/T 1071的规定。
10.2  运输
    应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送产品,运输过程中应防止日晒、雨淋、重压和
 
    被污染。
10.3  保质期
    在满足上述包装、运输、贮存条件下,保质期24个月。
是否包含专利信息  
标准文本   查看
标准公告
  标准发布公告 2020/7/12 14:44:21

*由常德市农学会于2020/7/12 14:44:21在团体标准信息平台公布,最后修改时间:2020/7/12 14:44:21

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