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湖南省茶叶学会自我承诺

  湖南省茶叶学会发布的T/HNTI 04—2018《湖南红茶 红碎茶加工技术规程》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则,按照在本平台公布的《标准制定程序文件_HNTI》制定。T/HNTI 04—2018《湖南红茶 红碎茶加工技术规程》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求,没有侵犯他人合法权益。
  湖南省茶叶学会在自愿基础上作出本承诺,并对以上承诺内容的真实性负责。

湖南省茶叶学会
2018年12月29日

团体详细信息
团体名称 湖南省茶叶学会
登记证号 51430000501422148Q 发证机关 湖南省民政厅
业务范围 学术交流、普及、咨询、服务
法定代表人/负责人 肖力争
依托单位名称
通讯地址 湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学第11教学楼北521办公室 邮编 : 410128
标准详细信息
标准状态   现行
标准编号   T/HNTI 04—2018
中文标题   湖南红茶 红碎茶加工技术规程
英文标题   Hunan Black Tea Technical Specifications For Processing of Broken Black Tea
国际标准分类号   67.020
中国标准分类号  
国民经济分类   A019 其他农业
发布日期   2018年12月26日
实施日期   2019年01月01日
起草人   粟本文、黄怀生、钟兴刚、黎娜、张曙光、肖力争、陈莹玉、牛丽。
起草单位   湖南省茶叶研究所、湖南农业大学。
范围   本标准规定了湖南红茶红碎茶加工的术语和定义、要求、工艺流程、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于湖南红茶红碎茶的加工。
主要技术内容   本标准规定了湖南红茶红碎茶的加工工艺流程、工艺参数及具体要求。
1  工艺流程
总流程:鲜叶—萎凋—揉切—解块筛分—发酵—干燥—毛茶—筛分—风选—拣剔—拼配匀堆—补火—成品。
总流程分为初制和精制流程。
2 初制流程
2.1萎凋
萎凋方式有日光萎凋、室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种加温萎凋方法,以室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种萎凋方式居多。日光萎凋一般结合室内自然萎凋进行。
2.2 揉切
一般采用圆盘式揉切机、CTC揉切机、转子揉切机等揉切机械进行揉切。揉切方式多采取多种类型机械配套机组和配套揉切技术进行。揉捻叶紧卷成条,成条率80%以上,茶汁充分外溢,叶色绿中带黄,发出浓烈的青草气,手握茶坯有茶汁从指缝中溢出,细胞破损率,条茶70%~80%,碎茶达95%以上为宜。
2.3发酵
室温控制在24 ℃~26 ℃。发酵叶温,大叶种控制在22 ℃~28 ℃,中小叶种控制在25 ℃~30 ℃。时间控制在30 min~90 min。
2.4 干燥
干燥分为毛火和足火,毛火温110℃~120℃,足火温度90℃~110℃为宜。
3 精制流程
红碎茶精制流程包括筛分、风选、抖筛、飘筛、拣剔和拼配匀堆。
是否包含专利信息  
标准文本   查看
标准公告

*由湖南省茶叶学会于2018/12/28 15:45:17在团体标准信息平台公布,最后修改时间:2018/12/28 15:45:17

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