湖南省茶叶学会自我承诺
湖南省茶叶学会发布的T/HNTI 04—2018《湖南红茶 红碎茶加工技术规程》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则,按照在本平台公布的《标准制定程序文件_HNTI》制定。T/HNTI 04—2018《湖南红茶 红碎茶加工技术规程》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求,没有侵犯他人合法权益。
湖南省茶叶学会在自愿基础上作出本承诺,并对以上承诺内容的真实性负责。
湖南省茶叶学会
2018年12月29日
团体详细信息 | |||
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团体名称 | 湖南省茶叶学会 | ||
登记证号 | 51430000501422148Q | 发证机关 | 湖南省民政厅 |
业务范围 | 学术交流、普及、咨询、服务 | ||
法定代表人/负责人 | 肖力争 | ||
依托单位名称 | |||
通讯地址 | 湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学第11教学楼北521办公室 | 邮编 : 410128 |
标准详细信息 | |||
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标准状态 | 现行 | ||
标准编号 | T/HNTI 04—2018 | ||
中文标题 | 湖南红茶 红碎茶加工技术规程 | ||
英文标题 | Hunan Black Tea Technical Specifications For Processing of Broken Black Tea | ||
国际标准分类号 | 67.020 | ||
中国标准分类号 | |||
国民经济分类 | A019 其他农业 | ||
发布日期 | 2018年12月26日 | ||
实施日期 | 2019年01月01日 | ||
起草人 | 粟本文、黄怀生、钟兴刚、黎娜、张曙光、肖力争、陈莹玉、牛丽。 | ||
起草单位 | 湖南省茶叶研究所、湖南农业大学。 | ||
范围 | 本标准规定了湖南红茶红碎茶加工的术语和定义、要求、工艺流程、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于湖南红茶红碎茶的加工。 | ||
主要技术内容 | 本标准规定了湖南红茶红碎茶的加工工艺流程、工艺参数及具体要求。 1 工艺流程 总流程:鲜叶—萎凋—揉切—解块筛分—发酵—干燥—毛茶—筛分—风选—拣剔—拼配匀堆—补火—成品。 总流程分为初制和精制流程。 2 初制流程 2.1萎凋 萎凋方式有日光萎凋、室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种加温萎凋方法,以室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种萎凋方式居多。日光萎凋一般结合室内自然萎凋进行。 2.2 揉切 一般采用圆盘式揉切机、CTC揉切机、转子揉切机等揉切机械进行揉切。揉切方式多采取多种类型机械配套机组和配套揉切技术进行。揉捻叶紧卷成条,成条率80%以上,茶汁充分外溢,叶色绿中带黄,发出浓烈的青草气,手握茶坯有茶汁从指缝中溢出,细胞破损率,条茶70%~80%,碎茶达95%以上为宜。 2.3发酵 室温控制在24 ℃~26 ℃。发酵叶温,大叶种控制在22 ℃~28 ℃,中小叶种控制在25 ℃~30 ℃。时间控制在30 min~90 min。 2.4 干燥 干燥分为毛火和足火,毛火温110℃~120℃,足火温度90℃~110℃为宜。 3 精制流程 红碎茶精制流程包括筛分、风选、抖筛、飘筛、拣剔和拼配匀堆。 |
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是否包含专利信息 | 否 | ||
标准文本 | 查看 |
标准公告 | |||
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*由湖南省茶叶学会于2018/12/28 15:45:17在团体标准信息平台公布,最后修改时间:2018/12/28 15:45:17
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