广东省餐饮服务行业协会自我承诺
广东省餐饮服务行业协会发布的T/GRA 009—2024《顺德鱼生全链条管理规范 第5部分：餐饮服务》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_GRA》制定。T/GRA 009—2024《顺德鱼生全链条管理规范 第5部分：餐饮服务》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
广东省餐饮服务行业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
广东省餐饮服务行业协会
2024年12月17日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 广东省餐饮服务行业协会 | ||
| 登记证号 | 514400006731410781 | 发证机关 | 广东省民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、反映诉求、经验交流、人员培训、提供咨询、编辑刊物、承担政府部门委托事项 | ||
| 法定代表人/负责人 | 潘宇海 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 广东广州市珠江新城华普广场西塔1010室 | 邮编 : 510623 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/GRA 009—2024 | ||
| 中文标题 | 顺德鱼生全链条管理规范 第5部分：餐饮服务 | ||
| 英文标题 | Management specification for Shunde Sashimi of the whole chain—Part 5: Catering service | ||
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 | ||
| 中国标准分类号 | X 20 | ||
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 | ||
| 发布日期 | 2024年12月16日 | ||
| 实施日期 | 2024年12月26日 | ||
| 起草人 | 张宇、罗兆波、梁长荣、胡伟明、周到、何小林、李晓婷、李海燕、梁兆熙、曾碧强、胡咏蓓、刘卫红、赵晓纯、梁祖培、冯才敏、农彦彦、王俊光、容建莲、梁志珠、谭学忠、苏志潜、何钧志、林潮带、潘允坚、陈叶培、陈辉文、黄和添、叶云飞、梁炽琼、陈伟轩、吴素芬、冯振钊、吴敏忠、蒋志刚、何剑生、谭锦标、梁子刚、梁星龙、黄伟斌、张敏、苏镇豪、叶志光、刘浩东、江红敏、张盛根、谭以锷、梁耀雄、王福坚、王永祺、黄毅敏、曾伟潮、李建弟、欧阳高富、杜敏仪、罗兆棠、卢伟岗、梁伟敦、邓志权、高智强、何东升。 | ||
| 起草单位 | 佛山市顺德区顺德菜发展促进会、广东省餐饮服务行业协会、佛山市顺德区市场监管许可技术审查中心、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东产品质量监督检验研究院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、佛山市顺德区农业农村局农业技术推广中心、佛山市食品药品检验检测中心、顺德职业技术学院、顺德梁銶琚职业技术学校、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区大良美食旅游促进会、佛山市顺德区伦教饮食协会、佛山市顺德区北滘镇餐饮业协会、佛山市顺德区陈村镇饮食协会、佛山市顺德区乐从食品协会、佛山市顺德区龙江镇饮食协会、佛山市顺德区勒流街道饮食协会、佛山市顺德区杏坛镇饮食协会、佛山市顺德区均安餐饮协会、佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司、广东捞德顺餐饮管理有限公司、佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司、广东顺德味可道宴席酒楼有限公司、佛山市顺德区飞翔蚝餐饮管理有限公司、佛山市顺德寻味水晶文化餐饮管理有限公司、佛山市顺德区野仙餐饮服务有限公司、佛山市顺德区兴悦餐饮服务有限公司、佛山市佰味元供应链有限公司、佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司、佛山市叶氏大快活饮食有限公司、广东富萌餐饮管理有限公司、广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司、佛山市顺德区湖景轩餐饮服务有限公司、佛山市顺德区合意来饮食有限公司、佛山市顺德区龙江镇江众饭店、广东德云居餐饮有限公司、佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司、佛山市顺德区红红馆餐饮有限公司、佛山市绿雅居餐饮有限公司、佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司、佛山市顺德区鋆源餐饮管理有限公司、佛山市德和信公交餐饮有限公司、佛山市华盈餐饮服务有限公司、佛山市顺德区金禧堂餐饮服务有限公司、佛山市顺德区勒流镇富家荘酒家、佛山市顺德区邓滘沙餐饮店、佛山市顺德区杏坛镇高沛饭店、佛山市顺德区升升餐饮店。 | ||
| 范围 | 本文件规定了顺德鱼生餐饮服务单位资质、管理要求、设施及环境、人员要求、餐饮提供、品质控制、持续改进、品牌宣传等。 本文件适用于对顺德鱼生餐饮单位的经营管理及餐饮提供服务。 | ||
| 主要技术内容 | 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 资质 5 管理要求 6 设施及环境 7 人员要求 7.1 食品安全管理员 7.2 鱼生制作师 7.3 服务员 8 餐饮提供 8.1 点餐服务 8.2 用餐服务 9 品质控制 10 持续改进 11 品牌宣传 11.1 标识标志 11.2 文化宣传 附录A（资料性） 食用方法指引 A.1 装盛 A.2 添加配菜 A.3 加入调料 A.4 搅拌均匀 A.5 品尝鱼生 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2024/12/17 15:08:49 | ||
*由广东省餐饮服务行业协会于2024/12/17 15:08:49在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2024/12/17 15:08:49
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