阳城县餐饮行业协会自我承诺
阳城县餐饮行业协会发布的T/YCXCYHYXH 007—2022《阳城生汆丸子汤制作规范》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_YCXCYHYXH》制定。T/YCXCYHYXH 007—2022《阳城生汆丸子汤制作规范》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
阳城县餐饮行业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
阳城县餐饮行业协会
2022年07月01日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 阳城县餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140522MJY301445B | 发证机关 | 阳城县行政审批服务管理局 |
| 业务范围 | 开展餐饮行业各类技能培训、文化和学术研究，弘扬阳城餐饮文化，加强行业交流，制定行规行约，协助政府开展餐饮行业的各类活动，协助有关部门搞好技术等级评定。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张学锋 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省晋城市阳城县凤城镇下芹村 | 邮编 : 048100 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/YCXCYHYXH 007—2022 | ||
| 中文标题 | 阳城生汆丸子汤制作规范 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.020 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 | ||
| 发布日期 | 2022年07月01日 | ||
| 实施日期 | 2022年07月02日 | ||
| 起草人 | 张学锋、李云朋、原志强 | ||
| 起草单位 | 阳城县餐饮行业协会、阳城县聚家乐餐饮管理有限公司 | ||
| 范围 | |||
| 主要技术内容 | 制作肉馅 （1）将猪肉剔去筋膜，剁成泥状备用； （2）生姜切末、香菜切末，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用； （3）将肉泥中依次加入清水5g，放入蛋清、姜末5g搅拌均匀，再加入盐3g、胡椒粉5g，顺时针搅拌上劲备用。 制作鸡蛋糕 （1）将分离的蛋黄中加入10ml水、马铃薯淀粉5g搅拌均匀，倒入盘中放蒸笼蒸熟后取出，晾凉后切成菱形薄片备用。 初加工 （1）锅中加入清水2L，加热至90°后将肉馅挤成直径约1cm的小丸子依次下锅，煮熟后捞出备用。 烹饪 （1）另起锅加入鸡汤1000g，放入姜末5g、丸子、烧开后加入盐8g、味精5g、胡椒粉5g调味。 成品 （1）取盛具放入香菜10g、芝麻油5g、鸡蛋糕，最后将做好的丸子汤倒入即可。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
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| 标准发布公告 | 2022/7/1 13:13:06 | ||
*由阳城县餐饮行业协会于2022/7/1 13:13:06在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2022/7/1 13:13:06
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