山西省品牌研究会自我承诺
山西省品牌研究会发布的T/SXPP 006—2021《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_SXPP》制定。T/SXPP 006—2021《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
山西省品牌研究会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
山西省品牌研究会
2021年05月07日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 山西省品牌研究会 | ||
| 登记证号 | 51140000MJY3003974 | 发证机关 | 山西省民政厅 |
| 业务范围 | 学术交流 调查研究 咨询服务 行业自律 | ||
| 法定代表人/负责人 | 田德生 | ||
| 依托单位名称 | 山西省社会科学界联合会 | ||
| 通讯地址 | 太原市水西关街26号山西经济日报社办公楼502室 | 邮编 : 030001 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/SXPP 006—2021 | ||
| 中文标题 | 代县黄酒（代州黄酒） | ||
| 英文标题 | Daixian huangjiu（Daizhou huangjiu） | ||
| 国际标准分类号 | 67.160.01 饮料综合 | ||
| 中国标准分类号 | X61 | ||
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 | ||
| 发布日期 | 2021年05月06日 | ||
| 实施日期 | 2021年06月01日 | ||
| 起草人 | 李全锁、郭尚、张春生、樊文毅、乔志军、秦晋冀、胡普信、田德生、李俊 | ||
| 起草单位 | 本标准主要起草单位：山西四达酒类饮料有限责任公司、山西万众辰海政策评估咨询有限公司、山西省代县雁门金波黄酒酿造有限责任公司。 本标准参与起草单位：山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院、山西北方黄酒博物展览馆 | ||
| 范围 | 本标准规定了代县黄酒（代州黄酒）的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于以滹沱河流域地下水、黍米为主料，在忻州市代县境内，按照代州黄酒制作技艺酿造，不添加焦糖色等任何食品添加剂，并在特定条件下酿造而成的代县黄酒。 | ||
| 主要技术内容 | 为国家非物质文化遗产（山西省级），以本地黍米、县境内滹沱河流域地下水为主要原料，浸泡后，蒸煮至熟透，经风冷至特定温度后，拌以大曲为糖化发酵剂，落缸，经人工开耙、通过传统技艺控制前发酵过程后，转入后发酵180天以上，再通过压榨、澄清、勾兑、煎酒、陈贮等传统工艺酿制的技艺。 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
| 标准公告 | |||
|---|---|---|---|
| 标准发布公告 | 2021/5/7 10:42:02 | ||
*由山西省品牌研究会于2021/5/7 10:42:02在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2021/5/7 10:42:02
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