诸暨市同山烧酒业协会自我承诺
诸暨市同山烧酒业协会发布的T/ZTSS 0001—2020《同山烧白酒》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_ZTSS》制定。T/ZTSS 0001—2020《同山烧白酒》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
诸暨市同山烧酒业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
诸暨市同山烧酒业协会
2020年12月30日
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 诸暨市同山烧酒业协会 | ||
| 登记证号 | 513306810988164885 | 发证机关 | 诸暨市民政局 |
| 业务范围 | 组织经验交流，技术推广，维护行业秩序，开展行业调查和技术咨询服务等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈晓明 | ||
| 依托单位名称 | 已脱钩无业务主管单位 | ||
| 通讯地址 | 浙江省诸暨市同山镇新街55号 | 邮编 : 311808 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/ZTSS 0001—2020 | ||
| 中文标题 | 同山烧白酒 | ||
| 英文标题 | tongshanshaobaijiu | ||
| 国际标准分类号 | 01.110 | ||
| 中国标准分类号 | |||
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 | ||
| 发布日期 | 2020年12月28日 | ||
| 实施日期 | 2021年03月01日 | ||
| 起草人 | 高海峰、沈牡琴、何其昌、谢小义、邱慧悦、孙淦平、寿钱江 | ||
| 起草单位 | 诸暨市同山高粱酒厂、浙江原锅酒业有限公司、浙江同山醉美人酒业有限公司、浙江祺香酒业有限公司、诸暨市越庄酒作坊、诸暨市西源红酒业有限公司 | ||
| 范围 | 本文件规定了同山烧白酒的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本文件适用于以高粱为原料，在同山镇区域范围内，采用诸暨同山烧传统酿制工艺发酵、蒸馏而成，无色或经高粱秸秆、高粱壳浸泡着色，具有乙酸乙酯为主体的复合香气的清香型高粱白酒。 | ||
| 主要技术内容 | 5 技术要求 5.1 原辅材料 宜采用本地高脚拐糯高粱或南方糯高粱为原料，符合 GB/T 8231 的规定。 生产用水应在同山镇地理范围内采集的天然水，符合GB 5749 的规定。 应选用诸暨同山烧传统酒药（又称酒曲），色白、干燥、泡张，曲香明显，无异杂味。 高粱秸秆、高粱壳应清洁、干燥、无污染，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。 5.2 感官要求 感官应分别符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 原 酒 着色酒 陈年酒 非陈年酒 陈年酒 非陈年酒 色泽外观 无色或微黄色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 玉红色、琥珀色或淡黄色，清亮透明、无悬浮物、无沉淀 香 气 清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、酯香浓郁，谐调丰满，有陈香 清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气 清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、酯香浓郁，谐调丰满，有陈香 清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气 口 味 酒体入口清雅爽净，诸味协调，醇和回味甘甜、余味悠长 酒体入口清雅爽净，诸味协调，回味甘甜 酒体入口清雅爽净，诸味协调，醇和回味甘甜、余味悠长 酒体入口清雅爽净，诸味协调，回味甘甜 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 5.3 理化指标 理化指标应分别符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 高度酒 低度酒 检验方法 陈年酒 非陈年酒 酒精度/(%vol） 41～68 25～40 GB 5009.225 总酸（以乙酸计）/ （g/L）≥ 0.50 0.40 0.25 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥ 1.00 0.60 0.40 GB/T 10345 乙酸乙酯/（g/L） 0.60～2.60 0.30～2.60 0.20～2.20 GB/T 10345 固形物/（g/L）≤ 0.40 0.70 GB/T 10345 注1：酒精度标签标示值与实测值不得超过1%vol。 注2：高度着色酒固形物/（g/L）≤0.5。 5.4 食品安全指标 应符合GB 2757的规定。 5.5 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）执行，按JJF 1070 中规定的方法检验。 |
||
| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 查看 | ||
| 标准公告 | |||
|---|---|---|---|
| 标准发布公告 | 2020/12/30 10:57:20 | ||
*由诸暨市同山烧酒业协会于2020/12/30 10:57:20在团体标准信息平台公布，最后修改时间：2020/12/30 10:57:20
评论